Ответы:
Лучший способ, который я нашел, - это пропитать уши шелухой на несколько часов, прежде чем жарить на гриле. Это позволяет шелухе впитывать много воды. Затем поместите кукурузу, все еще в шелухе, на горячий гриль примерно на 10 минут, примерно на 1/4 оборота, на 10 минут, поверните ... пока шелуха не станет коричневой, даже сгорела.
Вы должны быть в состоянии сказать, когда кукуруза готовится по запаху. Сахар в кукурузе начнет карамелизироваться и коричневеть в шелухе, и он будет издавать восхитительный карамельный запах. Вы можете проверить их, сняв шелуху, чтобы убедиться, что они хорошо готовят.
Время будет зависеть от вашего гриля и терпения. В общем, трудно пережарить. Вы хотите следить за высыханием, но обычно это занимает некоторое время, если вы предварительно пропитываете уши.
Фольга - плохая замена для естественной обертки. Оболочка защищает початок от слишком большого количества прямого тепла, а также удерживает воду рядом с початком, чтобы осторожно пропарить ядра. И это просто красивее с обжаренной и обжаренной шелухой, естественной.
Я сделал это несколькими разными способами -
шелуха, опилки, непрямая или слабая жара - мой любимый метод; выявляет сладость кукурузы без травянистых качеств; имейте достаточно времени, чтобы включить его без обугливания, но если вы опоздали, он не превратится в древесный уголь. Занимает возможно 15-20 мин. Все еще работает на кукурузу, которая сидела пару дней без особой подготовки.
шелухи, опилки, прямо на прямом огне: пришлось работать быстро, иначе они бы обуглились, но их было очень легко приготовить, и готовить они очень быстро.
шелухи, опилки, завернутые в фольгу: неплохо, реже обугливается, но я ленив, и это лишняя работа (и довольно много фольги, если вы делаете дюжину ушей).
шелухи, но обрезали шелуху и шелк, которые проходили мимо уха: (не промокли; уши были свежими от обочины дороги): нет ничего плохого, все равно пришлось очищать шелк после приготовления, но дал ему травянистую ноту, которая была не мой любимый (если вы поклонник зеленого перца, вам может понравиться).
шелуха, открытая, шелушащаяся, затем завернутая в шелуху: гораздо больше усилий, чем другими методами; придает кукурузе травянистые качества
Теперь, если вы готовите на костре ... тогда да, я бы замочил шелуху или пошел бы с алюминиевой фольгой ... но на гриле, где у меня больше контроля: шелуха, прямо на гриле.
В прошлом я впитывал это согласно более раннему предложению, но не в течение нескольких часов, так как мой гриль обычно относительно импровизирован. Я впитываю его так долго, как могу (обычно, по крайней мере, полчаса), оставляю шелуху и капаю немного растопленного масла поверх фольги, а затем добавляю простую приправу (чесночный порошок, соль, перец и т. д.) сверху сливочного масла, затем оберните его и жарьте на нем около получаса, поворачивая каждые 10 минут или около того. Я не уверен, поможет ли масло и приправа, но это не повредит, и вы не сильно теряете. Это, конечно, не ЛУЧШИЙ метод, но он работает для меня.
Я шелушусь, добавляю немного масла и соли, оборачиваю фольгой и кладу их на край гриля, поворачивая на 1/4 - 1/3 оборота каждые 7-10 минут или около того.
Я люблю положить лимонный перец и сыр пармезан на мою свежеприготовленную на гриле кукурузу. (Я оставляю шелуху на некоторое время и бросаю ее на гриль со всей шелухой - я получаю весь аромат от масла, лимонного перца и пармезана!)