Какие уксусы необходимо держать под рукой?

Похоже, что в разных рецептах, которые я пробовал в последнее время, есть большое разнообразие разных уксусов. В итоге у меня был шкаф, заполненный наполовину использованными бутылками. При этом, какие уксусы я могу заменить другим в рецептах? Я надеюсь, что есть два или три «достаточно хороших» уксуса, которые я могу держать под рукой и покупать в больших количествах.

Те, которые у меня всегда есть:

• Белый уксус (как приправа, а также для очистки);
• Бальзамический уксус (в основном для салатов - пусть стареет!)
• Рисовый уксус (необходим почти для всех блюд азиатской кухни);
• Уксус из красного вина (необходим во французском и во многих итальянских кулинарных рецептах);
• Яблочный уксус (лучший дегазер и великолепный перец чили)

• Белый уксус
• Яблочный уксус
• Бальзамический уксус
• Рисовое вино Уксус
• Красное вино уксус

Здесь, в Канаде (и во всем мире) мы используем белый или солодовый уксус на картофеле фри (чипсы)

Они покроют 90 +% рецептов, которые вы, вероятно, найдете:

• Белый винный уксус
• Яблочный уксус
• Бальзамический уксус

А если вы много готовите по-азиатски, стоит инвестировать в бутылку рисового уксуса

Чаще всего я пользуюсь Сидровым Уксусом и Белым Винным Уксусом.

Любители кулинарных книг часто призывают к шампанскому уксусу в качестве кислоты в винегрете. Вы можете добавить это в свой список, хотя я согласен, что это четвертый или пятый после большей части списка Ааронута.

Для тех, кто сделал со сладостью обычных бальзамических уксусов, но все еще хочет что-то с большим характером, вот мой самый используемый:

1. Шерри Уксус
2. Яблочный уксус
3. Рисовое вино Уксус
4. Красное вино уксус
5. Белый уксус

Первые четыре магазина в холодильнике, последний под раковиной с другими чистящими средствами. Если что-то требует бальзамического, просто используйте хересный уксус и немного меда.

Я нахожу бальзамический уксус очень полезным, особенно при приготовлении заправок для салата.

• Бальзамический уксус
• Оливковое масло
• Чеснок
• Соль (и / или) перец