Как хранить свежие травы

Как лучше всего хранить свежие травы, такие как петрушка или кинза? Я обнаружил, что с ними мне везет примерно одинаково, оставлены ли они в полиэтиленовом пакете или я положил их в чашку с водой.

Если вы собираетесь хранить что-нибудь листовое в пластиковом пакете, я оборачиваю его сначала в бумажное полотенце, а затем в пластиковый пакет, чтобы ни один из листьев не касался пакета. Это предотвращает проблему, когда внешние листья превращаются в липкие. (Я не уверен, что на самом деле биологическая проблема ... влага / конденсат? Плохое дыхание?)

Не мойте его перед хранением, так как излишняя влага вызовет его быстрое гниение.

Я думаю, что я получил целый месяц из плоской петрушки, когда я спрятал их в задней части своего более свежего ящика и забыл о них. (конечно, я не постоянно открывал сумку, как вы, когда используете их, и я не уверен точно, когда я ее туда положил, так как я забыл об этом).

Лично я считаю, что лучший способ хранить свежие травы - это использовать небольшой травяной сад. Я только что посадил один и нашел его очень полезным для таких вещей, как тимьян, розмарин и петрушка.

Если у вас нет места для небольшого сада с травами, тогда лучше всего подойдет пластиковый пакет в холодильнике.

Обновление : классная ссылка на популярную механику по выращиванию сада в 5-галлонных ведрах из гипсокартона.

Базилик : Убедитесь, что листья сухие! Используйте бумажную салфетку, чтобы высушить их. Затем обрежьте конец каждого стебля и положите базилик в стакан воды. Избегайте попадания листьев под ватерлинию. Меняйте воду регулярно. Держите его при комнатной температуре.

Петрушка и кинза : те же инструкции, за исключением того, что положите в холодильник пакетик с луком и зеленью. Убедитесь, что они не находятся в области холодильника, которая становится очень холодной.

Розмарин : заверните в влажное полотенце и положите его в пакетик в холодильнике.

Как бы вы ни хранили их, обязательно вычистите их снова после того, как вытащите их для использования. Удалите все пожелтевшие листья, дайте им свежую воду и убедитесь, что под линией воды нет листьев.

Как уже упоминали другие, для более длительного хранения, вы можете заморозить травы, если требуется более длительное время хранения.

Методы хранения в холодильнике

Некоторые нежные травы (например, кинза / кориандр и петрушка) можно хранить в холодильнике, поместив их в чашку с водой (как букет цветов) и накрыв пластиковым пакетом. И, как букет, вы захотите регулярно менять воду. Ссылка: JustRightMenus , Майкл Прайор

Вы также можете просто обернуть их в бумажное полотенце, а затем в пластик или обернуть льдом в бумагу. Это будет работать лучше для более выносливых листьев (например: розмарин, шалфей). Ссылка: Джо , Райан Олсон , TheComfortOfCooking.com

Методы хранения в морозильной камере

Для длительного хранения можно заморозить морозостойкие травы. Запечатайте в герметичные морозильные пакеты или погрузите в жидкость для предотвращения их высыхания, заморозьте как можно быстрее и храните как можно холоднее. Старайтесь не оттаивать перед использованием. Ссылка: бубу , кев

Методы хранения при комнатной температуре

Некоторые травы (базилик ...) плохо переносят холод. Чтобы сохранить их свежими, или если у вас просто нет места в вашем холодильнике, вы можете попробовать ту же технику «букет цветов», упомянутую выше, но без сумки поверх. Установите под прямыми солнечными лучами и периодически меняйте воду. Ссылка: JustRightMenus , Дина , Франко

Вы также можете просто вырастить миниатюрный сад с травами и выбрать то, что вы хотите, когда вам это нужно - больше ничего не получится! Ссылка: Брайант

Другое (не очень свежее хранение)

Вы можете с минимальными усилиями приготовить ароматизированное травяное масло или уксус, просто погрузив свежие травы в масло или уксус хорошего качества. Соблюдайте осторожность при хранении масел, приготовленных из свежих трав, хотя, как будто они неправильно охлаждены, они могут способствовать росту опасных бактерий .

Сушка - отличный способ сохранить некоторые травы для межсезонья. Повесьте гроздь в темном сухом месте до полного высыхания, затем храните в герметичном контейнере вдали от источников тепла.

Я обычно заворачиваю листовые овощи / травы в бумажное полотенце или кладу их в бумажный пакет, когда кладу их в чипсы. Вместо того, чтобы удерживать влагу, он позволяет ей уйти, предотвращая неприятный гнилой эффект гниения сырости. Это может дать вам несколько дополнительных дней, так как материал будет медленно высыхать или увядать, но не должен становиться слизистым.

В StillTasty.com есть хорошие инструкции для свежей кинзы и петрушки .

Кстати, совет для этих двух, оказывается, то же самое, но это не то же самое для всех трав. Например, вот их совет для базилика .

На их сайте есть полезные советы и для других трав и продуктов. Единственное, что они делают, что сводит меня с ума, это отключение подсветки, поэтому я не могу копировать / вставлять.

1. Возьмите чашку и залейте водой.
2. Положите кинзу в чашку (как будто это цветы)
3. Поместите сумку на молнии поверх кинзы и свободно наденьте ее на верхнюю часть чашки.
4. Поместите чашку в холодильник.

Это должно длиться ОЧЕНЬ долго, как это.

Я узнал об этом от Джоэла .

Мой метод похож на метод Джо, но я полностью пропускаю пластиковый пакет. Я заворачиваю пучок трав в полотенце, затем кладу несколько кубиков льда в складку полотенца. Они тают достаточно медленно, чтобы держать полотенце немного влажным, и наши травы держатся неделями.

Заморозь это. Большинство трав хорошо замерзает и не теряет запах легко. Единственное предостережение в том, что цвет обычно теряется. Это скорее компромисс.

В некотором смысле, сушка сохраняет больше цвета и формы травы, но замораживание сохраняет больше ее ароматов.

По моему мнению, достаньте эти закрывающиеся пакеты, поместите их, выдавите воздух, поместите в морозильное отделение, через 1 день верните в нормальное морозильное отделение, затем храните до 3 месяцев.

на самом деле я имел некоторый успех, держа его в маленькой вазе на прилавке, подальше от прямых солнечных лучей! я меняю воду каждый день, и немного подстригаю концы стеблей, чтобы они не слиплись.

Мне больше нравится комментарий от @DaveVoutila. Однако я не пользуюсь бумажным пакетом - просто бумажные полотенца. Травы со временем увядут, но они все равно подойдут для супов, бульонов и т. Д. Фактически, со временем они станут похожи на сушеные травы.

Многие травы довольно хорошо замерзают (работает лучше, если у вас есть отделение для быстрого охлаждения, которое уменьшает вероятность образования кристаллов воды во плоти).

Когда вы их используете, приготовьте то, что вам нужно, прямо из морозильника и прямо в свое блюдо.

Если вам нужно сохранить их в течение нескольких дней после получения свежих продуктов, то достаточно просто использовать алюминиевую фольгу для создания запечатанной упаковки и хранить их в холодильнике.

Я обнаружил, что травы упакованы в вакууме, а затем, возможно, положить в холодильник, чтобы сохранить их вкус и запах в течение достаточно долгого времени.

Вы, вероятно, получите только 10 дней свежести в холодильнике, так что подумайте о заморозке . Вы потеряете часть свежести, но она все еще может быть полезна для заправки супов, тушеных блюд и т. Д. Замораживание, как средство сохранения, работает для многих продуктов.

Заморозьте, или подумайте о том, чтобы сделать из него пасту вместе с небольшим количеством масла (и хорошо хранить). Вы потеряете эффект свежих листьев, но он останется хорошим еще немного.

Зафоид, ты пробовал использовать специальные "Производить сумки", продаваемые в супермаркетах? Они имеют крошечные перфорации в пластике, которые позволяют овощам или травам дышать, а также сокращают избыточную влагу, у них есть молния, и их можно стирать, сушить и использовать повторно. Не используйте эти мешки для грибов, которые должны идти в небольших коричневых бумажных мешочках.

да, есть много идей сделать свежие овощи свежими, такие как шпинат, кинза и т. д., если вы хотите сохранить их в холодильнике, сначала сверните их в газету, затем в полиэтиленовый пакет, и это будет работать, и есть еще одна идея, что вы можете хранить листовые овощи на сковороде. n накрывайте его должным образом n храните его на кухне, если в зимний сезон вам не нужно хранить его в холодильнике, или вы можете просто открыть его из пачки и разложить на большой поднос n держать ночью под небом, он будет свежим из-за росы капли, которые упали на него.