Классификация различных типов пива происходит от того, как они сделаны. Первое различие заключается в верхнем брожении и нижнем брожении, т. Е. Дрожжи попадают сверху и пробиваются вниз по пюре или наоборот.
- Top Fermenting = Ale
- Нижнее брожение = лагер
Как правило, лагерные дрожжи более чувствительны к контролю температуры во время заваривания и дают более тонкий и чистый вкус. Пилснеры и большинство немецких сортов пива относятся к этому типу. У элей, как правило, более широкое разнообразие штаммов дрожжей, поэтому они не имеют такого же стойкого профиля, как лагеры. (Конечно, есть исключения, Шварцбир такой же темный и солодовый, как и они.)
Все остальные стили являются результатом их ингредиентов, местоположений и истории. У большинства есть определенное качество, такое как Labmics, которые являются кислым пивом, которое использует непосредственную ферментацию. Rauchbier (также известный как копченое пиво) имеет характерный дымный вкус и иногда фактически коптится перед розливом в бутылки. (И, к сожалению, может быть или лагер или эль перед курением).
Пиво, которое использует пшеницу в качестве одного из своих солодов, как правило, относится к другой широкой категории элей, таких как Hefeweizen и Whitbier.
Не каждая категория так проста. Вам будет трудно найти эксперта по пиву, который сможет процитировать различия между портерами и стаутами, не говоря об общих чертах и профилях вкуса. Точно так же, поскольку наименование пива не регулируется повсеместно в мире, то, что для одних пивоварен "Американский Пейл Эль", является для других МФА.