Замена для вина [дубликат]

Возможный дубликат:
что заменит красное или белое вино в рецепте?

Я делаю рецепт с короткими ребрами, который требует белого вина в паяльной жидкости. У меня нет вина, что бы вы порекомендовали, чтобы я использовал его вместо этого? Буду ли я пропустить много, не используя вино?

У вина три основных функции, на мой взгляд: жидкость для тушения, кислотность и вкус. Вы можете получить жидкость из любого источника. Кислотность может исходить от уксуса, лимона или помидора. Аромат может прийти из трав, специй или фруктов. Конечно, вкус будет другим без вина, но это не значит, что хуже. Я обычно добавляю все, что у меня есть на кухне. Например, в последний раз, когда я тушил короткие ребра, я использовал говяжий бульон, томатную пасту и 4 сливы.

Раньше я использовал сладкий уксус вместо вина, вам не нужно много добавлять, и это дает рецептам немного больше удовольствия из-за кислотности. Вы должны будете использовать свое суждение, поскольку вы определенно не хотите добавлять столько уксуса, сколько вина.

Говядина и куриный бульон обычно используются в качестве жидкости для тушения, либо сами по себе, либо в сочетании с вином. Вы могли бы просто использовать простую воду и все еще выполнять тушение (вам просто нужно слабое, медленное, влажное тепло), но вам определенно не хватает какого-то аромата.