Как мне покрасить готовую глазурь

Я делаю торт на день рождения моей дочери. Я немного мусор с глазурью и украшениями, поэтому я планирую купить готовую глазурь, чтобы покрыть торт. Проблема в том, что торт имеет форму любимого мультяшного персонажа, и я хочу соответствующим образом раскрасить его части. Мой вопрос, каков мой лучший подход к окраске этой глазури? Могу ли я замесить пищевой краситель в глазурь или попробовать что-нибудь еще?

Раньше я пытался купить в магазине королевскую глазурь, чтобы я мог разогревать до пасты, а затем красить, но общий эффект был невелик (в основном из-за моей техники нанесения!).

Хотя Ааронут совершенно прав, утверждая, что вам лучше использовать альтернативные красители, которые не повредят текстуру вашего обледенения, вы можете использовать обычные пищевые красители, я это делаю довольно часто.

Когда я использую их на помаде или марципане, основной проблемой является способность глазури поглощать окраску. Они имеют ограниченную способность переносить жидкость, поэтому, если вам нужен глубокий цвет, ожидайте немного борьбы.

Лучший способ, который я придумала, - относиться к нему как к конфетам. Положите необходимое количество обледенения в миску и сделайте хорошо и достаточно материала, чтобы сложить над этим хорошо. Положите небольшое количество красителей и сложите. Я, как правило, начинаю с того, что загибаю его в складывающихся движениях, чтобы доставить жидкость в материал, поначалу это будет довольно липко. Затем я скручиваю его между руками в колбасу, складываю пополам, скатываю, складываю, скатываю, складываю ...

С самого начала складывается мрамор, но в конечном итоге он становится одним сплошным цветом и становится менее липким с каждым сгибом, подобно тому, как замешивание хлеба делает его постепенно более связным.

Как только решите, катитесь к шару / блоку, а не к колбасе, тогда вы можете выкатить это готовое к использованию. Если вы находитесь на минимальном уровне, превышающем уровень влажности, который вы можете раскатать, попробуйте добавить небольшое количество сахарной пудры (кондитерской), пока она складывается, чтобы высушить ее, например, добавить муку в хлеб.

Это работает, но грязно, снимите все кольца и ожидайте, что вам нужно много мыть руки.

редактировать

Нашел видео, которое примерно показывает, как я это сделаю, за исключением того, что демонстратор имеет другой способ нанесения окраски на помадку изначально и использует намного большее количество, чем я, как обычно, так что не так, как рука катится по воздуху. Я бы или так быстро.

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html

Существуют специальные виды пищевых красителей для глазури, такие как те, которые продаются компанией Wilton . Как правило, вы должны использовать эти, а не традиционные пищевые красители.

Вы можете использовать обычные пищевые красители, но будет трудно получить желаемые цвета, и ваша глазурь в итоге станет водянистой / жидкой. Цвета глазури (гелевые глазури AKA) сохраняют текстуру глазури и, как правило, гораздо более эффективны при получении правильных цветов.

Вы должны быть в состоянии найти их в любом магазине выпечки. Там нет специальной техники, вы просто смешаете их. Они прекрасно подходят для использования как на готовых рулетах, так и в домашних условиях.

Я не очень много работал с катаной глазурью / помадкой, но нашел метод, основанный на контакте с поверхностью, который мог бы быть немного быстрее, чем метод многократного складывания Орблинга. (обратите внимание, я использовал цвета геля, но я думаю, что он может работать и с жидкими цветами):

(ладно ... я делаю два типа "прокатки", так что это немного сбивает с толку ... "раскатывание" - это использование скалки, чтобы сгладить; "сворачивание" - это превращение плоского листа в бревно, как желе )

1. Замесить на некоторое время, пока он не станет мягким, чтобы вы могли его раскатать.
2. выкатитесь в смутно квадратную или прямоугольную форму.
3. начать сворачивать одну сторону
4. распределите свой цвет по рулону, но не слишком близко к концам.
5. продолжайте сворачиваться (если цвета слишком много, он будет сжиматься вперед, когда вы его катите)
6. повторите шаги 2/3/5, пока цвет не станет равномерным, или просто встаньте на колени, как будто это тесто; добавьте еще 2/3/4/5, если цвет недостаточно глубокий.

(в основном, с помощью метода Орблинга, вы используете примерно половину площади поверхности ... прокатка все больше используется с каждым проходом).

Если жидкость действительно представляет собой проблему, вы также можете попробовать взять острый нож, удерживая его под углом и разрезая поверхность (вы хотите разрезать в ней маленькие клапаны, но не прорезать доску внизу) ... это будет дополнительно увеличивать площадь поверхности, чтобы позволить ему брать больше жидкости за добавление.

Вместо того, чтобы добавлять свой цвет к общему количеству помады, попробуйте сначала добавить его в шарик помадки размером с кулак до равномерного перемешивания, а затем добавить этот шарик к остальной части помадки. Если цвет недостаточно глубокий, повторите процедуру.

Я люблю месить помаду, как пекари с хлебом. Посыпьте стол небольшим количеством сахарной пудры или кукурузной муки и используйте движение толчка и складывания, используя шарик руки, удерживая пальцы вверх и в стороне. Используя пальцы и выравнивая это поощряет пузырьки воздуха. Держите помадку компактной и округленной в максимально возможной степени.

Когда я раскатываю помадку, я использую на столе присыпку кукурузной муки - она ​​хорошо работает и ее легко убрать позже!