Во что превращается Корица в моем кофе?

Я несколько лет назад положил корицу в свой кофе. Через несколько часов (я медленно пью кофе) я начал делать последний глоток, и большой кусок слизи ударил меня по языку, и я чуть не вырвался. После выздоровления и почти в драках с несколькими коллегами (они любили шутки), некоторые из них сказали, что корица всегда так делает. Я все еще не уверен? Что случилось с корицей и кофе, и есть ли другие специи, которые это делают? Или я должен был продолжать бить своих коллег?

Известно, что коричный альдегид, соединение, придающее корице вкус, вызывает воспаление слизистых оболочек (http://cameochemicals.noaa.gov/chemical/20036).

Это также мягко растворим в воде. Поэтому, когда вы готовили кофе, он был достаточно разбавлен, чтобы не вызывать проблем. Когда он выпал, он, вероятно, выпал из раствора и осел на дне чашки в более концентрированной форме.

Корица изготавливается из измельченной коры различных деревьев рода Cinnamomum . Все эти коры содержат крахмалы, растворимые волокна и нерастворимые волокна в некоторой степени.

Корица более низкого сорта, такая как Cinnamomum cassia, содержит большее количество лигнинов, бассоринов, пектинов и слизи; что составляет почти 80%массы порошкообразной корицы. Эти соединения образуют липкие слизистые массы при гидратации или растворении в воде. Слизь в корице можно растворить в холодной воде, но для полного гидратации бассоринов и других соединений, которые образуют липкую массу, требуются тепло и время. Корица более высокого качества из разных видов может содержать меньше слизи или других соединений, но вся порошкообразная корица в некоторой степени образует массу. Травы и специи, такие как кардамон, цикорий, мускатный орех и многие другие, содержат много подобных соединений в различных пропорциях, которые также могут образовывать липкие массы, но для определения необходимых количеств потребуются исследования и / или эксперименты.

Коричные ароматизаторы можно добавлять в кофе без образования осадка в чашке, добавляя корицу в варочную камеру или добавляя экстракт корицы или эфирное масло корицы в заваренный кофе.

Я знаю людей, которые любят корицу в своем кофе, но хитрость в том, чтобы положить корицу в землю перед тем, как варить ее. Я не уверен, есть ли другие специи, которые делают это. Однако, если вы хотите отомстить своим коллегам, просто возьмите немного чесночного порошка и посыпьте его на ветровое стекло. Воздухозаборник будет всасывать его и продувать по всей машине, и внутренняя часть их машины будет долго пахнуть чесноком. Чем тоньше порошок, тем лучше.

Попробуйте использовать палочки корицы вместо порошков. У меня есть лучшие результаты, также вы можете пополнить свою чашку кофе и повторно использовать палочки корицы из своей последней чашки.