Как сделать рукс?

Всякий раз, когда я пытаюсь сделать рукс по одному из рецептов, которые я нахожу в Интернете, последовательность кажется немного не в порядке. Должен ли он быть полностью толстым или иметь менее плотную консистенцию? Кажется, я читаю, что начинку нужно начинать с равных частей масла и муки

Ру обычно является равным количеством жира и муки. Это должно быть довольно твердым, не жидким. Однако это индивидуальное решение. Я знаю парней, которые любят это довольно твердо (как я), но вам нужно черт побери, чтобы избавиться от всех комков. Обычно, если я делаю соус или суп, который не могу отжать, я сделаю его немного расслабленным. Я также добавляю свою рулетку после, чтобы я мог контролировать толщину соуса или супа. Обычно вы не проинструктированы, но у вас больше контроля. Если вы сделаете это таким образом, вам придется энергично взбивать при добавлении, иначе крахмалы будут склеиваться в комочки. Ничего страшного, если это ты можешь напрягать, но ...