С точки зрения гигиены, нужно чистить противень для гриля / жарки после каждого использования?

Собственно говоря, необходимо ли чистить гриль для барбекю на открытом воздухе и / или противень для жарки в духовке после каждого использования? Мысли:

• Многие люди не чистят свои грили для барбекю все лето, отчасти потому, что это «приправляет гриль».

• С точки зрения гигиены, это кажется безопасным (для меня), так как температура гриля при приготовлении мяса более чем достаточна, чтобы убить микробы на поверхности гриля.

• Подойдет ли тот же аргумент к жаровням в духовке?

Я понимаю, что жаровни станут противными, если я их никогда не помою, но как раз в неделю или около того? Безопасный?

Что касается решетки в гриле для наружного использования, я думаю, что вы можете чувствовать себя в безопасности, не чистя ее, а только при следующих условиях: перед каждым использованием вы нагреваете гриль до температуры, превышающей 250 градусов (F), в течение не менее 15 минут. Нужно нагреть его, чтобы убедиться, что вы убили все, что могло попасть на него с тех пор, как вы в последний раз использовали его.

Так как вы действительно должны очень серьезно нагреть решетку, прежде чем пытаться готовить на ней, это практически не требует усилий.

С точки зрения продления срока службы вашей решетки, хорошо дать ей хорошее выгорание ПОСЛЕ приготовления, если вы не собираетесь чистить ее сразу. Выгорание гарантирует, что на решетке не осталось влажных или едких веществ.

Что касается жаровни, я бы никогда не отпустил ее немытой. В отличие от решетки для гриля, вы не разогреваете ее, поэтому у вас нет шансов убить зверя, который мог вырасти во всем, что вы оставили на нем в прошлый раз. Если вы вчера готовили стейк и не мыли сковороду, у жира и соков было 24 часа, чтобы привлечь и размножить бактерии и все, что угодно к тому времени, когда вы используете его сегодня. Затем вы вытаскиваете его, добавляете другой бифштекс прямо в свою колонию бактерий и жарите. То, что подвергается действию тепла, может стать достаточно горячим, чтобы убить микробов, но то, что находится прямо под вашим бифштексом, почти наверняка не будет.

Заболеете ли вы, если не будете чистить вещи? Может и нет - это твоя жизнь. Но, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, не будьте так осторожны с уборкой, если вы готовите для НИКОГО. И действительно, чистка сковороды-бройлера не так уж и сложна. Вы можете набраться и просто сделать это.

Кажется, никто не упомянул, что вредными являются не сами бактерии.

Да, любые шальные бактерии почти наверняка будут убивать каждый раз, когда вы готовите, но бактерии вырабатывают белковые токсины по мере их роста, и эти токсины чрезвычайно опасны, даже смертельно опасны при относительно низких дозах.

Фактически, единственная причина, по которой бактериальное отравление (например, сальмонелла или e.coli) является проблемой в первую очередь, заключается в том, что бактерии могут продуцировать те же токсины в желудке и пищеварительном тракте. Но, по крайней мере, когда вы проглотили сами бактерии, у вашей иммунной системы есть шанс среагировать и попытаться избавиться от нее до того, как уровень токсичности достигнет смертельных уровней; если вы принимаете токсины сами по себе, ваше тело может не иметь такой же возможности.

Белки и токсины LPS, в отличие от самих бактерий, не могут быть убиты прямым нагревом, потому что просто нечего убивать. Они, конечно, могут быть уничтожены, но для этого требуется гораздо больше тепла, чем для приготовления пищи - вам, в основном, придется ее сжигать.

Хорошо то, что в целом эти токсины являются растворимой в воде и легко удаляются с достаточным количеством мыла и горячей водой. Выполнение чего-либо в цикле посудомоечной машины в основном гарантирует уничтожение бактерий и вымывание токсинов.

Но если вы оставите сковороду или гриль рядом с бактериальной колонией, растущей на ней в течение недели, бактерии больше не будут вашей главной заботой; токсины, которые они оставили позади. Положите на него кусок мяса, и эти водорастворимые токсины будут запекаться или впитываться, как соль. Приготовление мяса не сделало бы абсолютно ничего, чтобы избавиться от них.

Сделайте себе одолжение и вымойте грили и посуду, чтобы избежать серьезных осложнений со здоровьем или дорогостоящих судебных процессов. Вы можете сжечь грили, как упоминает велосипедист, но не оставляйте их сидящими, потенциально загрязненными.

Чисто с точки зрения безопасности пищевых продуктов, я бы сказал, что нет необходимости чистить решетку для гриля или жаровню после каждого использования. Вы правы в том, что жарка на гриле и жарка на гриле - это методы приготовления при высокой температуре. Например, если вы готовите стейк, то к тому времени, когда гриль разогреется до температуры и приготовите мясо до безопасной внутренней температуры, любые обугленные кусочки того, что осталось от последнего сеанса гриля, должны быть сожжены намного дольше быть биологически инертным. Можно предположить, что жарка может быть немного менее безопасной, поскольку еда находится между источником тепла и сковородой, но я думаю, что вы все еще в безопасности.

Но вы, вероятно, будете загрязнять пищу ароматом, готовя ее на остатках последнего приготовленного вами блюда. Вкус чего-то, что было сожжено до угля, горький и неприятный. Если ваша еда поднимет это, это определенно не улучшит вкус еды.

Я не чищу свой гриль после каждого использования. Вместо этого, когда я нагрелся до температуры, я запускаю щетку для гриля над горячей решеткой. Все, что осталось от последнего сеанса гриля, в этот момент легко отваливается, и на это может потребоваться 15 секунд.

Что касается жаровни, я бы лично чистил ее после каждого использования, но все равно не храню свою в духовке (у меня было слишком много случаев случайного предварительного нагрева духовки с жаровней, чтобы не позаботиться о ней). это сразу). Это должно быть так же просто, как вылить накопившуюся смазку в мусорное ведро и дать ему быстро замочиться с небольшим количеством рассвета и горячей воды.