Есть ли разумные замены для лимонного сока?

В прошлом я готовил себя в углу, когда понял, что в середине рецепта у меня не было лимонов или лимонного сока. У меня не было никаких лаймов.

Я не могу вспомнить точный рецепт, но я верю, что это было какое-то запеченное рыбное блюдо. Каковы некоторые возможные заменители лимонного сока в этом приложении? Я закончил тем, что использовал черту яблочного уксуса. Это не получилось плохо, это было явно не лимон.

Когда вы найдете дешевые лимоны, покупайте много. Сожмите половину лимона в каждую из полостей лотка для льда. Замораживание. В течение дня выньте замороженные кусочки из лотка в пакет ziploc в морозильной камере. Теперь у вас есть мерные единицы свежего лимонного сока, которые вы можете использовать для приготовления пищи и хранить в течение нескольких месяцев. Замороженные лимоны немного менее кислые, чем свежий сок, но полны вкуса. Вы можете сделать то же самое с лаймами.

Основываясь на этом сайте, вы можете заменить лимонный сок равным количеством сока лайма, равным количеством белого вина или половиной необходимого количества лимона в мягком уксусе (как вы упомянули)

Если вы делаете это для кислоты (то есть, чтобы уменьшить жар в остром блюде), вы можете попробовать крем тартара, если он у вас лежит. На самом деле я никогда не пытался заменить тартар лимонным соком, но лимонный сок является наиболее распространенной заменой крему тартар, поэтому понятно, что он работает в обоих направлениях. (Примечание: вы должны использовать примерно на 1/3 столько же сливок с тартаром, сколько требуется лимонного сока).

Если это для общего вкуса, это может звучать безумно, но если у вас есть какой-нибудь вишневый бренди или даже обычный бренди валяется, попробуйте это. Раствор хереса и яблочного уксуса является хорошим заменителем, но не обладает терпкостью и крепостью лимонного сока. В то время как вишневый бренди , очевидно , не вкус же , как лимонный сок, часто так же хорошо или лучше в рецептах , которые призывают к ней.

если вы используете лимонный сок для кислой стороны, вы можете использовать 1/2 уксуса. Однако, если это для ароматизации, я бы заменил другой сок, такой как лайм или апельсин. Иногда вы можете также экстракт лимона для ароматизации.

Всякий раз, когда мне нужно что-то заменить, я должен помнить, что я больше не делаю то же самое, что было в рецепте или с чего я начал. Имея это в виду, я свободнее создавать, чем мучиться от попыток воссоздать.

У меня был большой успех с этим, и некоторые из них лучше оставить в прошлом :)

В качестве замены лимона, я думаю, я бы попробовал другое направление, вместо того, чтобы попытаться воссоздать лимон, пойти с соленым. Как соевый соус, и, возможно, варить несколько яблок в соевом соусе, или уменьшить количество яблок в небольшом количестве воды, а затем добавить сою. Вы сделали что-то похожее на лимон, но совершенно другое.

Отдых очень тяжелый, и вы всегда остаетесь с неудовлетворенным ожиданием того, что должно или могло бы быть.

На Ближнем Востоке распространенным заменителем лимонного сока в салатных заправках, хумусе или других пикантных блюдах является лимонная кислота. 1/4 чайной ложки лимонной кислоты соответствует 1 столовой ложке лимонного сока.

Двумя неразумными заменами являются квасцы (токсичные в больших дозах) и лимонная кислота.

Большинство рецептов, где нужно добавлять кислоту, это про кислоту. Либо уравновешивать соль, либо аромат, либо помогать химическим реакциям. Лимонный сок и уксус - разные кислоты, но если вы из стран, где лимоны не являются фруктами происхождения, используйте то, что есть в вашей стране. Хороший яблочный уксус и использовать в качестве заменителя, упомянутого выше. Уксус имеет две формы. Оба присутствуют в вашей бутылке уксуса. Один жидкий, а другой очень летучий, и его нужно готовить (это означает, что при приготовлении уксуса нужно немного приготовить пары. Поэтому в холодных блюдах перед добавлением уксуса хорошо разогреть его в течение 20 минут, если это необходимо). ).

Я только что сделал немного гумуса и на полпути понял, что у меня нет лимонов. ARRRRRGH !!!!

У меня было немного рисового винного уксуса и немного замороженного апельсинового сока. Итак, я пошел с этим. Но теперь, подумав немного, возможно, это должен был быть рисовый винный уксус и вустерский соус.

Лимоны кислые, кислые и горькие. Немного горько было бы лучше.

Примечание: я не использовал Пино Нуар. Я выпил это. Отсюда и этот глупый комментарий.