@slm уже дал вам канонический ответ. Вот еще несколько вариантов:
Используйте awk
и '
как разделитель полей (при условии, что все строки имеют одинаковый формат):
$ awk -F "'" '($1~/ = /){print $2}'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
Сделайте все это в Perl:
$ perl -lne 'print $1 if /\[.(.*?).\]/' data.txt
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
Используйте более простое регулярное выражение и проанализируйте результаты:
$ grep "\[.*\]" data.txt | awk -F "'" '{print $2}'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep -o "\[.*\]" data.txt | perl -pe "s/[\[\]']//g"
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep "\[.*\]" data.txt | sed 's/.*\[.\(.*\).\]/\1/'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep "\[.*\]" data.txt | perl -pne 's/.*\[.(.*?).\].*/$1/'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w
$ grep "\[.*\]" data.txt | perl -lne 'print $1 if /\[.(.*?).\]/'
OVS/sdasd/asdasd/asdasd/something.img, w