Ответы:
Чтобы ответить на ваш первый вопрос, вы можете сделать это. SAS - это расширенная форма SATA, вы можете использовать стандартные диски SATA на контроллере SAS.
Чтобы ответить на ваш второй вопрос, вам следует перестроить массив на SSD, так как размеры блоков будут отличаться, и, следовательно, размеры полос должны быть отрегулированы так, чтобы они подходили, в противном случае вы вызовете чрезмерный износ дисков, а также снижение производительности.