С какой стати большинство людей наслаждаются нездоровой пищей?

Я знаю, что некоторые люди могут спорить: «Я действительно люблю есть несоленый тунец с брокколи», но печальная правда в том, что большинство людей этого не делают. Если бы мне пришлось выбирать между сырным гамбургером с картошкой фри и несоленой куриной грудкой с морковью , я бы наверняка выбрал гамбургер. Бьюсь об заклад, большинство людей будут делать то же самое, по крайней мере, статистика говорит об этом.

Мой вопрос: почему наш мозг предпочитает нездоровую, жирную пищу вместо здоровой пищи, такой как тушеные овощи и какое-то мясо? Существуют ли какие-то эволюционные факты, которые заставляют нас предпочитать такую ​​пищу?

Мы эволюционировали, чтобы найти калорийные продукты очень вкусными, и у нас нет вкусовых рецепторов для микроэлементов

Когда люди (и большинство их предшественников) проделали большую часть нашего развития, низкокалорийные растения были в изобилии. Сладких фруктов обычно не было круглый год. На мясо можно было охотиться, но это требовало много энергии и усилий и, как правило, было довольно постным. (Очень похоже на дикую дичь, пойманную сегодня.) Даже у растения, которое мы знаем сегодня как брокколи, было меньше калорий и, возможно, больше питательных веществ. Мы, вероятно, ели груды и кучи растений, которые имели НАГРУЗКУ витаминов, чтобы получить достаточно калорий, чтобы жить.

С этой целью мы значительно изменили нашу пищу, чтобы она была более вкусной, более калорийной, но, к сожалению, менее питательной.

Вы можете взглянуть на модную ныне «палеодиету», которая пытается имитировать рацион наших предков, чтобы быть более здоровым. (Имейте в виду, есть много споров о его эффективности.)

Есть исследование 2005 года и множество других, которые показывают четкое выделение дофамина при потреблении сахара. Этот показывает, что (у крыс) он наравне с наркотиками, вызывающими привыкание.

Эти результаты указывают на еще одно нейрохимическое сходство между прерывистым употреблением [сахара] и наркотиками: оба могут многократно увеличивать внеклеточный [дофамин].

Это исследование 2013 года показывает, что продукты с высоким содержанием жиров не всегда являются более приятными, поскольку их исключение из рациона вызывает физические симптомы отмены.

Отказ от диеты с высоким содержанием жиров у людей, привыкших к ней, усиливает реакцию на стресс и повышает уязвимость к вкусным продуктам, повышая их поведение. Длительные изменения в сигналах допамина и пластичности в схемах вознаграждения могут способствовать возникновению отрицательных эмоциональных состояний, перееданию и рецидиву аппетита.

Ужасная вещь об этом вышеупомянутом - то, что "длительные изменения" могут быть созданы плохой диетой даже в детстве.

Цикл (плохая диета у детей) -> (длительные изменения в физиологии) -> (повышенный риск проблем со здоровьем + повышенное желание плохой диеты) происходит с отвратительным процентом человечества в этот момент.

Судя по моему собственному опыту, пища с высоким содержанием сахара (например, конфеты или даже пирог) заставит меня разболтаться через несколько минут. И хотя я люблю гамбургеры In-n-Out (с картошкой фри), у меня в голове достаточно следствий, чтобы я не стал этим заниматься.