То, что вы наблюдали, называется «диэлектрическим поглощением» или «явлением напряжения восстановления».
Это связано с тем, что диполи (ионы) в электролите образуются во время зарядки и разрядки.
Из википедии :
Диэлектрическое поглощение - это название, которое дает эффект, при котором конденсатор, который был заряжен в течение длительного времени, разряжается только не полностью при кратковременной разрядке. Хотя идеальный конденсатор будет оставаться при нулевом напряжении после разрядки, реальные конденсаторы будут создавать небольшое напряжение с задержкой по времени дипольного разряда, явление, которое также называется диэлектрической релаксацией, «впитыванием» или «действием батареи». Для некоторых диэлектриков, таких как многие полимерные пленки, результирующее напряжение может составлять менее 1-2% от исходного напряжения, но может достигать 15% для электролитических конденсаторов.
Дальше:
Когда конденсатор разряжается, напряженность электрического поля уменьшается, и общая ориентация молекулярных диполей возвращается в неориентированное состояние в процессе релаксации. Из-за гистерезиса в нулевой точке электрического поля зависящее от материала число молекулярных диполей все еще поляризовано вдоль направления поля без измеримого напряжения, появляющегося на клеммах конденсатора. Это похоже на электрическую остаточность.
Из записки Моузера
7 Напряжение Восстановления
Когда конденсатор один раз заряжается и разряжается с короткими замыканиями обеих клемм, а затем остается на некоторое время открытыми, то напряжение на конденсаторе снова самопроизвольно возрастает. Это называется «явление восстановления напряжения». Механизм этого явления можно интерпретировать следующим образом:
При зарядке напряжением диэлектрик производит некоторые электрические изменения внутри, а затем внутренняя часть диэлектрика электрифицируется с противоположными полярностями (диэлектрическая поляризация). Диэлектрическая поляризация происходит в обоих направлениях: быстро и медленно. Когда заряженный конденсатор разряжался до тех пор, пока напряжение на конденсаторе не исчезало, а затем оставлял клеммы открытыми, медленная поляризация разряжалась внутри конденсатора и появлялась как напряжение восстановления. (Рис. 28).