Нужно ли хранить в холодильнике оливковое масло и бальзамический уксус вместе?

10

Нужно ли хранить смесь оливкового масла и бальзамического уксуса в холодильнике?

oil vinegar refrigerator

1

Как вы, наверное, уже знаете, обратите внимание на тот факт, что оливковое масло Extra-virgin очень отличается от простого оливкового масла. Последний является «братом низкого качества» ...

— drAlberT

6

Как правило, любые ингредиенты, которые сами по себе не требуют охлаждения, не требуют охлаждения при смешивании. Заметным исключением является сырой чеснок в оливковом масле; сырой чеснок несет споры ботулина, которые распространяются в анаэробных средах. Простуда помогает предотвратить размножение спор и выработку токсина, но не предотвращает его полностью. Кроме того, вы найдете текстурные эффекты; Оливковое масло довольно уникально среди необработанных (например, негидрогенизированных) растительных жиров тем, что оно затвердевает при температурах охлаждения.

У меня есть бутылка арахисового масла, которая превратилась в "слякоть" в холодильнике. Это не проблема, потому что он разжижается через минуту или две.

— Мэтью Скотен

Другое исключение - вода. Многие сухие вещи при смешивании с водой испортятся.

— Майкл

10

Я так не думаю, если только это не чистая смесь масла и уксуса, так как я думаю, что оба они могут храниться в холодильнике независимо друг от друга.

— Foodrules
источник

Оливковое масло также имеет тенденцию к образованию хлопьев при охлаждении, однако оно просто «тает», когда оно снова нагревается

— Ivo Flipse

Это именно то, что случилось с моим маслом, и оно выглядело безобразно. У меня было ощущение, что его не нужно было хранить в холодильнике.

— Кайл Хейс

1

Оливковое масло первого отжима - это продукт с длительным сроком службы (один год, пока в следующем сезоне не будет произведено следующее поколение продуктов), и оно хранится при температуре окружающей среды, если оно не подвергается воздействию света и тепла.

Моденский традиционный бальзамический уксус - это продукт с очень долгим сроком годности, получаемый в результате многолетнего процесса в течение многих лет, а также температуры окружающей среды.

Смешивание их не изменит их сродство к холоду, поэтому не допускайте попадания на них прямого света и не ешьте, не нужно вообще иметь холодильник.

— drAlberT
источник