Как лучше всего хранить салат в холодильнике?

Как лучше всего хранить салат в холодильнике?

• Должен ли я хранить его в герметичном контейнере или в открытой сумке?
• Должен ли я сначала вымыть и разрезать?
• Должен ли он храниться во влажном или сухом виде?

Это зависит от того, к какому типу салата это относится - отчасти проблема заключается в том, что если салат касается пластика, он быстрее гниет, поэтому я обертываю его бумажными полотенцами, затем упаковываю в мешки (но не закрываю) и храню в мой четче

Для целых головок салата (айсберг, масло, красный лист и т. Д.) Я просто заверну все это в сухие бумажные полотенца, а затем суну обратно в пакет из продуктового магазина или фермерского рынка. Затем я снимаю листья, когда мне это нужно, и переворачиваю их. Таким образом он хранится более недели.

Для смесей мескалина, рукколы или других отдельных листьев я вымой их, высушу, затем разверну достаточное количество бумажных полотенец, чтобы распределить листья, затем скручиваю все и упаковываю рулон (опять же, не запечатанный), и держи это в себе Я, вероятно, могу получить неделю от этого пути.

(все время предполагают, что вы не покупаете в магазине, где он слишком долго сидел на полке, прежде чем купить его; я получаю салат, когда могу, с рынка местного фермера)

Итак, чтобы ответить на конкретные вопросы:

• держать сумку открытой; Вы не хотите, чтобы влага конденсировалась внутри пакета, так как это заставит салат быстрее гнить.
• Я получаю лучшее время хранения с головками салата, сохраняя их целыми. Если вы собираетесь съесть все это в течение 2-3 дней, это, вероятно, не имеет значения, и для сыпучего салата я считаю более удобным мыть его, так как я все равно переупаковываю его.
• Вы никогда не хотите хранить салат влажным ... Вы можете хранить его полностью погруженным в воду, но сырость приведет к тому, что он гниет быстрее.

Я только что нашел расшифровку эпизода Good Eats о хранении салата. Это близко к ответу Джо, но они говорят, что салат должен храниться в герметичном пакете с вытянутым воздухом .

Короче говоря, они говорят:

• промывали
• головы сохранены нетронутыми для деликатного салата, среза в порядке, если сердечные головы
• отжатый
• завернутый в бумажное полотенце
• хранится в герметичной сумке с отсасыванием воздуха

См. Пункты 9-10-11 http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm.

С салатом, петрушкой или зелеными листьями я забочусь о трех вещах:

Избегайте механических повреждений

Даже крошечные переломы гниют гораздо быстрее, если клеточная ткань не повреждена, это хорошо помогает сохранить салат. В частности, это означает:

• очень бережное обращение при чистке и разборке головки салата
• используйте коробку вместо сумки
• не кладите слишком много листьев в один контейнер, я обычно использую 3 коробки для головки салата

Хранить в чистоте

• промыть холодной водой
• если хранить дольше, снова промыть и использовать новую коробку через 4-5 дней
• если хранить дольше, осмотрите листья и обрежьте те, которые имеют коричневые пятна (их обычно можно сразу же использовать для салата)
• лучшим материалом для контейнеров для хранения практически любой пищи является стекло, его проще всего содержать в чистоте.

Хранить не слишком сухим и не слишком влажным

• избавиться от лишней воды после полоскания
• используйте герметичный контейнер, чтобы листья не высыхали (т.е. становились мягкими)
• в контейнере никогда не должно быть луж (даже крошечных). Если салат слишком влажный, вода будет собираться там, где листья касаются стенок коробки.

Я обычно покупаю свежие головки салата у местных поставщиков и готовлю их к хранению сразу после возвращения домой. Я могу легко сохранить листья на неделю и дольше. Зимой, когда салат прибывает из Испании или Франции (я нахожусь в Германии), результаты не так хороши, потому что салат уже совершил путешествие. Затем я предпочитаю полевой салат и тому подобное, они доступны в местном масштабе за декабрь, а также хорошо хранятся.

Для головы салата у меня есть специальное Tupperware, которое специально разработано для хранения салата. Это держит салат более свежим дольше! Определенно стоит денег!