Инструменты для приготовления макарон

Я исследую мир домашней пасты.

Мои первые эксперименты: разрезать тесто на полоски с помощью ножа и бросать полоски в кипящую воду - съедобно, но с довольно пухлыми результатами и очень громоздким процессом! - показать, что если вы хотите делать это часто, вам нужны инструменты .

Я вижу два общих типа инструментов здесь. Один из них, который широко используется в моей родной южной Германии для приготовления знаменитого Spätzle , основан на ситах и ​​использует давление для распределения нитей очень тонкого теста непосредственно в чайник с кипящей водой.

Другая система, часто импортируемая из Италии, более популярна и основана на количестве бочек, в которые вы кормите сплющенный кусок теста. Система раскроет тесто в обычную форму, готовую к варке. (Я уверен, что для этого есть простое английское слово, но я его не знаю. Например, так вы делаете спагетти.)

Я ищу общие рекомендации инструмента для приготовления макаронных изделий из обоих полей. В то время как я рассчитываю делать в основном Лингвини и Спагетти, обратная связь приветствуется для всех видов макарон. Инструменты должны подходить для частого использования.

На данный момент у меня не так много бюджета, поэтому бонусные баллы за особенно доступные решения, которые позволят мне приготовить вкусные спагетти самостоятельно!

Два инструмента, которые я использовал для изготовления своих макарон, - это ролики и экструдеры.

Звук экструдера похож на инструмент под давлением, который вы описали выше. Это использует шнек как мясорубка и производит круглую пасту как спагетти. Раковины и макароны также изготавливаются методом экструзии. Материал, из которого изготовлена ​​матрица, влияет на текстуру поверхности макарон. Тот, который я использовал, был приложением к миксеру и стоил ~ 100 долларов.

Макаронные ролики имеют пару прецизионных роликов с переменным интервалом для формирования макаронных изделий и набор ножей для нарезки макаронных изделий в лингвине. Существуют фрезы разных размеров - мои фрезы всего одного размера. Ролики - это также довольно простая машина, которая может приводиться в действие, навесным смесителем или кататься вручную, что у меня есть. Мои ролики с ручной ручкой стоили ~ 50 долларов.

К роликам легко привыкнуть, потому что они - вещь, которую люди получают за свадебные подарки и никогда не используют, как производители йогурта. Я получил свой неиспользованный в гаражной распродаже за 5 $. Эта информация может быть неприменима к вам в Германии. :)

Вы можете использовать гитару для спагетти, у которой есть провода, натянутые поперек доски, обычно с обеих сторон, причем одна сторона более похожа на лингуине, а другая - более спагетти, которую вы кладете на себя и катите скалкой, чтобы получить нарезанная паста. Дети используют один в этом сообщении в блоге . Я не мог заставить изображения работать должным образом по некоторым причинам.