Энчилады являются тортилием обернутого вокруг некоторого заполнения (часто мясо и / или сыр), покрытое в соусе. Соус действительно является определяющим здесь: слово происходит от глагола, означающего «приправить чили». Соус обычно включает перец чили, но не всегда, особенно для Tex-Mex и американских вариантов. Так как он покрыт соусом, вы едите его с тарелки, предположительно, вилкой. Тортильи обычно имеют диаметр 6-8 дюймов - достаточно маленький, чтобы на тарелку можно было положить несколько энчилад подряд.
от тосканца по дому
Буррито является тортилья муки , обернутые вокруг заполнения, с закрытыми концами. В США они часто довольно крупные и крупные. Они, как правило, просто завернутые в тортилью вещи, так что вы можете держать их в руке и есть. Их также иногда подают «мокрыми» или «задушенными» в соусе, но это вариант. Тортильи обычно больше, чтобы складываться вокруг приличного количества начинки. В магазинах вы увидите лепешки размером с буррито размером не более 10 дюймов, но в ресторанах их можно легко достать до 13-16 дюймов. Большие из них также называются миссионерскими буррито и часто оборачиваются фольгой для облегчения еды. (Это диаметр лепешки; фактический буррито значительно меньше после складывания, чтобы закрыть концы.)
из Лос Альтос Такерия на Yelp
Chimichanga является фритюре буррито. Это часто идет с кезо и / или соусом сверху, но это не является определяющей характеристикой. Обычно они подаются на тарелке с идеей разрезать на них вилкой и ножом.
первый из Википедии (полностью покрытый), второй из Труди в Остине через Толстую Артерию (заметно жареный)
