Почему миндальное молоко (и другие неживотные «молоко») не считается соком?


56

Согласно названию, я считаю, что «Молоко» - это вещество, выделяемое живым существом для поддержания своей молодости, будь то человек, корова, собака и т. Д.

Миндаль не дает молока для поддержания молодости, на самом деле его просто измельчают. Это напоминает мне больше сока, чем молока. Так почему же люди не называют это "миндальным соком"? Разве это не было бы более точным?

Единственная причина, по которой я могу придумать, почему они называют это «Молоком», состоит в том, чтобы попытаться продать его как «молочную альтернативу». Это все, что нужно? Или есть какая-то определяющая особенность, которая фактически делает его подходящим для определения?

РЕДАКТИРОВАТЬ - Похоже, я не единственный, кто находит это странным


4
Сок - это жидкость, уже содержащаяся в растительном веществе, поэтому она тоже не работает.
SourDoh

12
Просто любопытство: «Кокосовое молоко» и «животное молоко» имеют одно и то же слово на языках стран, где кокосовые орехи произрастают в природе? Или это просто неправильное употребление английского или европейского, которое произошло, когда они впервые увидели кокосовое молоко в современную эпоху и назвали его так, как оно выглядело больше всего?
Федерико Полони

3
@FedericoPoloni Возможно, вопрос для лингвистики ? Я не проверял, будет ли это на самом деле там.
Дэвид Ричерби

19
Почему торт не называется хлебом? Почему тушеное мясо не называется супом? Как и большинство вещей в кулинарном мире, ингредиенты и блюда называются определенными именами, поэтому их легко понять. В «Миндальном молоке» нет ничего двусмысленного, и большинство людей сразу догадаются, как оно сделано, не зная об этом раньше. Что такое рисовая мука? Это как пшеничная мука, но из риса. Что такое рисовое молоко? Это как молоко, но сделано из риса.
ЕСС

3
@FighterJet Отлично. Тогда сладкий перец. Или кабачки. Кабачки. Огурцы. Обычный список. Все мы знаем, что ботанические фрукты не обязательно являются кулинарными фруктами.
Дэвид Ричерби

Ответы:


100

Я думаю, что одной из причин этого является простой внешний вид - непрозрачные белые жидкости или соки уже давно называют «молочными», включая ореховое молоко, кокосовое молоко, соки одуванчика или расторопши и некоторые другие белые вещества. Ореховое молоко называют молоком, потому что оно выглядит как молоко для глаз.

Другая причина заключается в том, что ореховое молоко в рецептах ведет себя как молоко - это эмульсии с сахаром, белками и жирами ... фруктовые соки, как правило, содержат питательные вещества и сахара, в основном они ведут себя довольно по-разному в кулинарии. Миндальное молоко долгое время оставалось заменой животного молока в средневековье, потому что оно было более надежным - орехи были бы устойчивыми при хранении, в то время как настоящее молоко могло испортиться в течение нескольких часов. Стоит отметить, что ореховое молоко было заменой так долго, потому что оно работало в блюдах, требующих молока, как на химическом уровне, так и для грубого профилирования вкуса.

Кроме того, вероятно, стоит отметить, что ореховое молоко по вкусу похоже на молоко - мягкий вкус, очень мягкий и немного насыщенный. Вкус не сильный или сладкий, как у других соков. Правда, они отличаются от коровьего молока, но, возможно, ореховое молоко не намного отличается от коровьего молока, чем от овечьего или козьего молока.

В конце концов, ореховое молоко называют молоком, потому что оно кажется похожим, и нет другой категории, к которой он относится более аккуратно. Если это маркировать их как альтернативу, это очень старая метка, и для альтернативы, которая очень хорошо работает почти во всех приложениях.

Ps: если это помогает, питательные вещества, извлеченные из миндаля в молоко, были произведены родительским деревом и предназначены для того, чтобы поддерживать молодое миндальное растение ... поэтому основное отличие состоит в том, что растение хранит молоко в твердой форме, а не это было предназначено для следующего поколения или нет


24
«Миндальное молоко было давней заменой животного молока в средневековые времена» Сегодня я узнал. Не знал, что это была концепция так долго.
Тень

20
Также кокосы производят как молоко, так и сок. Кокосовый сок - это вода, содержащаяся в зеленых кокосах. Эта вода поглощается, чтобы создать мякоть плода (чем больше мякоть, тем меньше воды). Когда кокос становится коричневым и сухим, он готов к доению. Молоко - это вода, выжатая из плоти (обычно также добавляется немного водопроводной воды, чтобы помочь процессу). Поэтому для кокоса мы используем «молоко», чтобы отличить его от «сока / воды».
Slebetman

4
В местах, где вы можете регулярно получать свежий кокосовый орех, люди также различают более густой / кремовый первый отжим кокосового молока (кокосовый крем?) И более тонкий / водянистый второй пресс.
Slebetman

4
На мой взгляд, ответ на 100% правильный, но я хотел бы добавить, что я думаю, что это был Льюис Блэк, который заметил, что мы называем это молоком, а не соком, потому что мысль о том, чтобы пить ореховый сок, достаточна для того, чтобы кто-нибудь заткнулся.
Шон Ярбро

4
«Молоко» из растений - это такая часть нашего языка, что даже помимо молочая и расторопши можно искать молочно- родовой род Lactuca , который с тех пор стал известен как салат .
Джефф Боуман

31

Я считаю, что «Молоко» - это вещество, выделяемое живыми существами для поддержания молодости, будь то люди, коровы, собаки и т. Д.

В этом и заключается ваша проблема. Другие люди считают, что «молоко» имеет более широкое определение, чем это. Оксфордский словарь английского языка (требуется подписка) дает ряд определений «молоко» , которые имеют отношение к приготовлению пищи:

1a. Беловатая жидкость, богатая жирами и белками, выделяемая молочными железами самок млекопитающих (в том числе людей) для питания их молодняка, и взятая от коров, овец и т. Д., Как элемент питания человека.

2а. Молочный сок или латекс присутствуют в стеблях или других частях различных растений, которые выделяются при срезании растения и часто бывают едкими, раздражающими или токсичными. Также: [в частности] питьевую водянистую жидкость, которая находится в пустотах внутри плодов кокоса.

5а. Кулинарный, фармацевтический, косметический или другой препарат, напоминающий молоко, особенно в цвете. Обычно с основным ингредиентом или использованием, указанным предшествующим или следующим словом. [Здесь конкретно упоминается соевое молоко, рисовое молоко, миндальное молоко и ряд тревожных медицинских препаратов прежних времен, таких как «ртутное молоко».]

5б. миндальное молоко = миндальное молоко

7. [первоначально североамериканский] крепкий алкогольный напиток, часто определенного типа, особенно виски или пиво. Иногда с предшествующим словом, указывающим на силу или свирепость, как в молоке пумы, молоке дикой кобылы и т. Д.

Например, Wiktionary дает аналогичные определения, как и любой другой словарь, к которому вы можете обратиться. Ваше утверждение о том, что молоко - это только вещество, которое млекопитающие используют для кормления своих детенышей, является примером того, что известно как этимологическая ошибка : вера в то, что, поскольку слово первоначально означало одну конкретную вещь, оно должно означать только эту конкретную вещь сегодня.


9
# 7: Молоко грязи
GalacticCowboy

7

Ваше определение этого слова недостаточно широкое. В конце концов, кокосовое молоко - вещь, и это больше похоже на сок, чем миндальное и рисовое молоко.

Эти жидкости называются молочными, потому что они молочные: белые, непрозрачные, иногда содержат белок и жир.

В любом случае, они не очень похожи на сок. Орехи не просто раздавлены. Они размалываются, а затем вымачиваются в воде, чтобы вымыть полезные вещества.


Я бы сказал, что кокосовое молоко на самом деле тоже не молоко. Это называют то же самое , потому что они выглядят примерно одинаковы , кажется немного странным (например, мука и сахар белый порошок) , но это кажется правильным в данном случае ...
Shadow

2
Кокосовое молоко не похоже на сок - это результат размалывания орехового мяса и воды, затем кипения и сушки ... что очень похоже на то, как производится миндальное молоко. Возможно, вы думаете о том, что они сейчас называют «кокосовой водой», то есть жидкостью изнутри кокосового ореха. И если вы получаете продукт, который находится в асептической упаковке (по сравнению с консервированными), это, как правило, «напиток из кокосового молока», который более разбавлен и может быть ароматизирован (ванильный или шоколадный) и / или подслащен и обычно имеет стабилизаторы (например, гуар). жвачка). Я даже не буду попадать в кокосовый крем и кокосовый крем.
Джо

7
@shadow Вам не очень повезет, если вы будете настаивать на том, что ваше точное определение молока правильное. Ваш вопрос касается общего использования, которое не соответствует вашему определению, поэтому очевидно, что ваше определение неполное. Я бы сосредоточился на том, чтобы спросить, как имеет смысл полное определение (охватывающее такие вещи, как кокосовое молоко), а не на споре против него.
Каскабель

4

Он называется «молоко», потому что именно это больше всего напоминает его вкус, текстуру и внешний вид, а также он заменяет людей, которые не могут или не хотят пить традиционное коровье молоко.

Выбор того, что они называют, является исключительно маркетинговым решением продукта, поэтому строгая научная точность не учитывается. То, что биолог может назвать «молоком», не рассматривается.

С культурной точки зрения, продукт, который выпускает Taco Bell, никоим образом не напоминает продукты, в честь которых они названы. Вегетарианские "гамбургеры" не очень похожи на мясные "гамбургеры", от которых они берут свое имя. Зеленый «васаби», который вы получаете в большинстве азиатских / японских закусочных суши, не содержит настоящих васаби. Часто возникает путаница, когда речь идет о том, что непрофессионал считает «теорией» против того, как наука использует этот термин. Общество полно примеров повсеместно используемых терминов, которые не совсем соответствуют техническому или научному определению.

Название выбрано для ознакомления и удобного ориентира для потребителей.

Я не думаю, что «сок» не будет более точным, поскольку миндаль - это семена / орехи, а не фрукты или овощи.


1
«Выбор того , что они называют это строго маркетинговым решение продукта» - не уверен , что вся правда, при условии , что названия продуктов , как правило , вернуться путем , прежде чем серьезные продукт маркетинговых решений от крупных компаний.
Каскабель

2
@Jefromi - Если в течение тысячелетий его называли «миндальным молоком», а фокус-группы по связям с общественностью обнаружили, что люди с располагаемым доходом с большей вероятностью будут покупать его, если бы его называли «нектаром», мы бы ответили на вопрос, почему они называют это нектар, когда он на самом деле не исходит от цветка. Точка технической точности, имеющая нулевую опору, сохраняется, даже если ваша точка зрения об историческом контексте была верной. У «стюардесс» и «мусорщиков» была долгая история и идентичность, но теперь их называют «стюардессами» и «инженерами санитарии». Если когда-либо случится страх / скандал со здоровьем, название изменится.
PoloHoleSet

1
Я не говорю, что я не согласен с вашим полным ответом, а просто хочу сказать, что речь идет о маркетинговых и PR-группах. Конечно, в некотором смысле это технически правильно, потому что производители сами выбирают, что наносить на этикетку продукта, но, говоря, что это исключительно их маркетинговое решение, игнорируется основополагающая причина того, что это на самом деле разумное название, то есть почему это термин на английском языке. ,
Каскабель

Итак, тем более с чрезмерно сильным тоном от включения слова «строго» звучит как. Это честно.
PoloHoleSet

1
@AndrewMattson Вы, кажется, неправильно поняли FDA. Их определение относится к продукту под названием «молоко». Речь идет о продукте под названием «миндальное молоко». Вы не могли бы продавать миндальное молоко как просто «молоко» в США, потому что оно не соответствует определению FDA продукта под названием «молоко». Но вы, несомненно, можете назвать его «миндальным молоком», потому что этот продукт широко доступен в США под этим названием. Миндальное молоко - это «молоко», но не «молоко».
Дэвид Ричерби

0

Съедобный миндаль довольно сухой, а часть его (скорлупа) даже несъедобна и вообще не пригодна для приготовления пищи. Если вы просто нажмете на нее, не добавляя воды и тепла, вы, скорее всего, получите нечистое миндальное масло, а не жидкую, как миндальное молоко. Это все равно что давить на сушеную говядину вместо того, чтобы доить корову и ждать молока. То же самое относится к рису, зерновым культурам, кешью (где употребление целых фруктов будет на самом деле ядовитым!) И большинству других источников растительного молока.

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.