Готовим мясо прямо над пламенем газовой плиты

1

Какой самый простой способ приготовить мясо, удерживая его над пламенем газовой плиты? Есть ли какое-нибудь устройство, чтобы помочь с этим? Как я сейчас это делаю - держу вертел на пару сантиметров над пламенем. Что меня больше всего раздражает, так это масло, капающее на плиту и вынужденное держать его.

grilling

— Juan de Antequera
источник

2

Почему бы не использовать бройлер вашей духовки вместо этого? Таким образом, не беспокойтесь о хранении или капании масла.

— moscafj

2

Пожалуйста, держите огнетушитель поблизости, это безумно опасно.

— dotancohen

Я вспоминаю вопрос в физика (Я думаю), это объясняет, почему открытое пламя не годилось для приготовления пищи, поэтому грили имеют лавовые камни или плитки. Так что, может быть, вы не хотите этого делать, правда. Это проблема «x для y»? Что вы действительно пытаетесь достичь?

— JDługosz

Лучший способ сделать это с асбестовым костюмом и пожарной службой под рукой.

— GdD

Поздравляю с жиром огня.

— Sean Hart

12

Печи не грили. Они не предназначены для контакта с ними. Если вы делаете что-то вроде разогрева тортильи над ней, это нормально, но как только вы упомянули, что в огонь попадает что-то, это красный флаг, особенно если он толстый. Вы действительно не хотите разжигать жир, особенно тот, который находится в горелке.

Пара альтернатив:

использовать настоящий газовый гриль, снаружи
используйте жаровню в вашей духовке с жаровней (у них есть решетки, чтобы еда держалась над сковородой)
используйте очень горячую сковороду или настольный / столешницу электрический гриль; это не то же самое, но это все еще хорошо!

— Cascabel
источник

1

Масла могут попасть внутрь печи и, в основном, под верхнюю часть печи, и начать огонь прямо на газовой линии, прежде чем она выйдет из элемента. Если это произойдет, вы можете получить взрыв.

— Nelson

Большинство газовых плит, которые я видел, смотрят как это , На самом деле под плитой нет места для смазывания, и если вы протираете плиту после каждого использования, то в этом конкретном приеме пищи будет только жир. Так что в этом случае я не понимаю, какая это вообще опасность.

— phazei

9

Вообще говоря, именно поэтому люди покупают газовые грили, которые не предназначены для использования в помещении, потому что приготовление пищи на открытом огне внутри грязно, дымно и опасно.

Если вы действительно хотите применить пламя непосредственно к мясу в вашем доме, я бы предложил купить пропановая горелка и Распылитель пламени или диффузор и готовить маленькие кусочки за один раз. Эти виды горелок часто используются для обжига и поджаривания, и, вероятно, безопаснее, чем пытаться использовать газовую плиту или духовку.

— barbecue
источник

+1 За факел с хороший специализированный диффузор , Они имеют очень небольшую тепловую массу, поэтому вы получаете высокую температуру с небольшим нагревом, и тепло выше смазки. Вероятно, лучше избегать пламени в помещении, если это возможно. Но если вы собираетесь это сделать, эти две функции, вероятно, делают факел самым безопасным способом.

— alx9r

@ alx9r Да, я подумал о том, чтобы связать это, но цена может быть отталкивающей для кого-то, чья цель - избежать покупки гриля.

— barbecue

Вы можете упомянуть в своем ответе, что готовить мясо с факелом довольно безнадежно (я пробовал). Скорее вы готовите его на сковороде или в духовке, а затем поджариваете его факелом.

— alx9r

Мы действительно делали "воздушное фондю" один раз во время кемпинга. Маленькие кусочки мяса с вилками для фондю, удерживаемые над пламенем пропановой горелки. Работает нормально, если вы не возражаете против редкого мяса.

— barbecue

4

Это угроза безопасности и много очистки
Вы можете получить огонь жира
Не только то, что капает мясо, жир, который накапливается в печи

Я не думаю, что вы можете безопасно направить мясо пламени в вашем доме на регулярной основе

Обуглить сладкий перец над пламенем - все в порядке

Есть коммерческие товары , Не уверен, что есть чарбойлеры, предназначенные для домашнего использования.

— paparazzo
источник

2

Возможно, что вы может быть быть в состоянии осуществить это, но это довольно опасно.

Если бы моим единственным источником тепла была газовая горелка, я бы запустил ее в кастрюле с водой, покалывая колбасу в нескольких местах, чтобы вы могли вывести часть жира и вытечь.

Если вы готовы приготовить его на сковороде, просто подождите, пока вода не испарится, а затем продолжайте скатывать их вокруг, чтобы рассыпать кожу.

Если вы все еще хотите приготовить его на открытом огне, я сначала попробую удалить жир в воде, а затем работать над пламенем. Если у вас есть что-то теплозащитное, узкое, я бы наполнил его водой и попытался жарить над контейнером, чтобы жир стекал в воду, а не в печь.

Другой альтернативой может быть использование какого-либо альтернативного источника топлива - кормового, белого газа, спирта высокого качества и т. Д.

Если у вас их нет, и вы действительно хотите готовить на газовой горелке (что я бы не советовал), я бы держал тарелку с бумажными полотенцами на боковой стороне горелки, так что если Я видел, что это выглядело так, как будто оно стало слишком глянцевым (от масел), я мог свернуть его на бумаге, чтобы удалить большую часть масла.

Я бы также остерегался готовить на слишком горячем огне, так как это может привести к взрыву боковой стенки и внезапному выбегу большого количества соков. И держите огнетушитель рядом, если вы собираетесь рисковать.

— Joe
источник