Более тяжелые лаймы имеют тенденцию быть более сочными, но другим важным фактором является цвет и текстура кожи. Ищите самую яркую зеленую (иногда с почти желтым оттенком) и гладкую кожу, которую вы можете найти. Много ударов или сморщенных областей - хорошие признаки того, что будет меньше сока. Если это все, что доступно в вашем магазине, просто приобретите больше. Если у них повреждена кожа, я всегда избегаю этого. Я отвез их домой и обнаружил, что даже если есть сок, по крайней мере участок возле этого перерыва высох, а иногда и обесцвечивается, что, безусловно, является пустой тратой моих денег и времени.
Еще одна вещь, которую я нашел полезной, которую можно легко сделать в продуктовом магазине, это тест на запах. (Это также работает с лимонами, что для меня так же запутанно.) Когда кожа очень сочная, у нее есть запах, который может быть тонким, но определенно отличаться от тех, у кого его нет. Это один из признаков свежести, похожий на знание того, когда нужно забрать их с дерева.
Как сказал Джош Касуэлл в своем превосходном ответе о сердцевине, нет ничего плохого в том, чтобы катать их в руке в магазине; конечно, недостаточно, чтобы повредить известь, но достаточно, чтобы немного согреть их, чтобы они выпустили немного сока и приятный запах. Я не знаю, откуда вы, но в Массачусетсе, на северо-востоке Соединенных Штатов, в отделе продуктов часто бывает холодно, поэтому я делаю это со всеми моими цитрусовыми.
Этот сайт имеет несколько хороших фотографий и информации, и даже упоминает их использование для коктейлей! Клиника Кливленда дает ту же самую основную информацию с видео, которое я нашел полезным.
Чтобы ответить на вопрос, который задавался о важности толщины кожи, я обычно не думаю о том, когда делаю покупки, поэтому я провел небольшое исследование. Большинство сайтов не упоминали об этом, особенно с распространенным лаймом, который является самым популярным сортом, но есть один , который рекомендует выбирать фрукт с более тонкой кожурой.
Они должны чувствовать себя твердыми и тяжелыми для своего размера, потому что тяжелые лаймы будут производить больше сока. Выбирайте лаймы с тонкой кожурой, избегая фруктов с более толстой кожурой, что является признаком меньшего количества мяса и сока.
Я знаю, что вы специально не спрашивали, но просто добавьте, что если у вас дома есть лаймы и вы не получаете максимально легкого, легко текучего сока, вы можете разогревать их в микроволновке около 20 секунд. Это помогает выпустить сок, и работает на другие цитрусовые. Я бы внимательно посмотрел, потому что я перегрел свои фрукты, делая это. Хорошо, если я собираюсь использовать его для приготовления пищи или для приготовления горячего чая, но для холодных напитков и других вещей вам придется ждать, пока он остынет, что может потребовать больше усилий, чем нужно.