Безопасно ли есть пресноводную рыбу в сыром виде?

27

Согласно этому вопросу, пресноводная рыба не должна использоваться в севиче - почему бы и нет?

fish ceviche

22

Вы никогда не должны есть пресноводную рыбу в сыром виде. У пресноводной рыбы гораздо больше шансов иметь неприятных паразитов, таких как легкие особи , которых можно убить только при приготовлении пищи. Есть множество других неприятных зверей, которые могут быть вредными, если их не убить.

Если вы не хотите попасть в серию « Монстры внутри меня» , держитесь подальше.

— hobodave
источник

Ewwww, теперь я хотел бы не задавал вопрос!

— Джей

Кроме того, поскольку он живет часть своей жизни в пресной воде, лосось должен быть заморожен в течение некоторого периода времени (который зависит от температуры) перед употреблением в сыром виде. Обычно он мгновенно замораживается, поэтому на текстуру это не влияет.

— Стив

11

В дополнение к прекрасному ответу хободавов, пресноводная рыба обычно содержит гораздо больше ртути и других вредных веществ, вызываемых загрязнением человека. Некоторые врачи рекомендуют есть пресноводную рыбу только два раза в месяц.

— Ларс Андрен
источник

6

Более высокий уровень ртути вызывает беспокойство даже у приготовленной рыбы. К сожалению, при приготовлении не исчезает.

— hobodave

Вау, я понятия не имел. Относится ли содержание ртути к выращенной на ферме рыбе? Я предполагаю, что форель, пойманная с высокогорного озера, будет более безопасной от ртути, или это просто желаемое за действительное ...

— Jay

1

@Jay: Меркурий обычно не касается рыбы, выращиваемой на фермах, хотя вам нужно беспокоиться о ПХД. Загрязнение ртутью - это проблема, созданная человеком, поэтому, если высокогорное озеро не будет загрязнено, будет безопаснее.

— hobodave

Я надеюсь, что это не звучит так, как приготовление пищи, это заставит уровень ртути уйти. Если так, извините, это не так.

— Ларс Андрен

2

Похоже, это не имеет никакого отношения к приготовлению севиче; это просто общая проблема с пресноводной рыбой.

— Каскабель

0

Лосось - это пресноводная рыба, которую регулярно используют для приготовления суши, однако она требует дополнительной подготовки. Обычно его нужно заморозить при -31F на семь дней, чтобы убить всех паразитов.

— cspirou
источник

-2

Пресноводная рыба, если ее поймать в чистой воде, вполне подходит для употребления в пищу в сыром виде. Разумеется, они могут быть не такими вкусными или иметь вкус жирной морской рыбы, которую они вполне могут есть.

Честно говоря, я бы предпочел есть дикую рыбу, пойманную в чистом озере, над любой выращенной на ферме «океанской» рыбой, которая питается мусором и не содержит питательных веществ.

Если пресноводная рыба, которую вы ловите, поступает из чистого водоема и вы хотите есть ее сырой, сделайте это. Вы не заболеете и получите пользу от высокого уровня белка.

— Джек Торс
источник

1

Как вы можете определить, свободен ли конкретный источник воды от загрязняющих веществ и паразитов? Также в вашем последнем предложении, готовит ли рыба снижение уровня белка?

— Эрика

1

полная ерунда.

— 18:00