Как мне избежать скатывания ломтиков моркови?

Когда вы нарезаете морковь, ломтики имеют тенденцию скатываться. Этот предыдущий вопрос упоминал об этом как о части более широкой проблемы, но не уделял ей достаточного внимания, чтобы получить ответы, которые конкретно касаются вопроса о переходе. Острые ножи и плавное покачивание / орбитальное движение не очень помогают в этом; кусочки будут все еще прилипать к лезвию, а затем имеют тенденцию катиться, когда они падают.

Итак, как вы удерживаете нарезанную морковь (или любые другие маленькие, круглые и острые предметы) от скатывания по мере их нарезания?

(Я знаю, что разрезать их пополам, но допустим, я хочу этого избежать: круглые ломтики выглядят хорошо.)

Один из вариантов - порезать морковь немного по диагонали, а не идеально квадратно. Получающиеся части не идеально цилиндрические, но они склонны к опрокидыванию, а не кувырканию по всей разделочной доске. (Обратите внимание, что этот метод работает, только если диаметр моркови существенно больше, чем толщина куска.)

Если вы возьмете тонкий ломтик с моркови (по всей длине), то ваша морковь больше не будет круглой, и она будет приятно сидеть на этой плоской стороне. (Вы можете сделать это с помощью острого ножа или нескольких проходов овощечистки). Однако визуально это едва заметно, особенно после приготовления.

Одна вещь, которую я сделал в прошлом, - это использовать тенденцию бросать в свою пользу, а не бороться с ней.

Я помещаю неглубокую тарелку, чтобы собрать морковь в «нижней части» разделочной доски (край, самый дальний от меня), и слегка подпираю разделочную доску вверх в «верхнем» конце (где я стою). Я использую кухонное полотенце, так как оно не позволяет вещам скользить. Как я нарезаю, морковь, которая катится, имеет естественную тенденцию катиться в блюдо для сбора.

Другая стратегия : то, что я делал в последнее время вместо того, чтобы подпирать свою разделочную доску кухонным полотенцем, потому что я ленивый, - это нарезать свою морковку по уклону. Они все еще являются круглыми ломтиками, но они слегка эллиптические и не скручиваются.

Очень просто:

1. Используйте мандолину: они упадут в основном на плоскую сторону
2. Для сложных, которые не подпадают под категорию в основном : поместите мандолину над миской.

Недавно я обнаружил, что если вы положите морковь в стебель сельдерея и нарежете ее, она не будет вращаться. Обычно я добавляю сельдерей на любой диск с морковью.

Я использую достаточно большую разделочную доску с «сливом» вокруг нее (такой, который также подходит для резки мяса и имеет вырез средней толщины, вырезанный по всему периметру доски). Таким образом, когда случается неизбежный фрироллер, он катится в канализацию и останавливается.

Поверните морковку на четверть оборота и снова обрежьте под углом.
Это предотвратит скатывание ломтиков с разделочной доски.

Это может быть потому, что вы их очистили. Знаете ли вы, что относительное большинство питательных веществ находится в коже, это самая важная часть моркови. Когда дело доходит до этого, вам никогда не придется чистить морковь. Трение больше, когда кожа все еще на ходу, они далеко не катятся. Пока вы хорошо моете и чистите их, чтобы удалить грязь и любой мусор, неочищенная морковь абсолютно безопасна (и вкусна) для употребления. Вот пять примеров, которые доказывают это: бульон, жареный, тушеный, пюре, соки. Но, конечно, приготовление пищи также разрушает много добра. У меня также есть защитная доска для разделочной доски, чтобы остановить любые отклонения. Я люблю корицу с вареной морковью, но больше всего она мне нравится в сыром арахисовом масле. Я оставил немного для пасхального кролика.