Если вы хотите быть уверенным, я полагаю, вы должны спросить консервную компанию.
Я не могу говорить за все страны, но в США я почти уверен, что обычная информация о питании отражает общее содержание (с жидкостью), если в информации о питании явно не указано «истощенный», например, «Размер порции: 1 / 2 стакана фасоли (осушенные). "
Соответствующее положение, по-видимому, взято из Кодекса пищевых продуктов, Раздел 21, Sec. 101,9 (б) (9) :
(9) Декларация о содержании питательных веществ и пищевых компонентов должна быть
основа еды в упаковке или приобретении за исключением сырья
рыба, покрытая по 101.42 (см. 101.44), упакованная в один ингредиент
продукты, которые состоят из рыбы или мяса дичи, как предусмотрено в
пункт (j) (11) этого раздела, а также продуктов, которые упакованы или
консервы в воде, рассоле или масле, но жидкой упаковочной средой которых не является
обычно потребляется (например, консервированная рыба, вишня мараскино, маринованные
фрукты и маринованные овощи). Декларация о питательных веществах и еде
содержание компонентов в сырой рыбе должно соответствовать положениям 101.45.
Декларация о содержании питательных и пищевых компонентов в продуктах, которые
упакованы в жидкости, которая обычно не потребляется, должны быть основаны
на осушенных твердых телах.
Но как мы узнаем, является ли жидкость из бобов "обычно потребляемой"? Для большинства продуктов мы можем перейти к этот документ FDA , который дает инструкции по выделению «съедобной порции» пищевых продуктов для анализа питания. Увы, это тоже не помогает, так как нет никаких инструкций специально для консервированных бобов. Некоторые консервированные овощи, по-видимому, часто анализируют на слив, но консервированные бобы с соусами (например, свинина и бобы, перец чили и бобы) явно указаны с инструкциями НЕ для слива. Там нет листинга для простых бобов.
Тем не менее, есть ключ в Руководство базы данных по питанию Министерства сельского хозяйства США (стр. 97):
Данные по консервированным бобовым часто разрабатывались с целью
маркировка пищевых продуктов; поэтому данные представлены для общей суммы
содержание. Во время процесса консервирования, а иногда и во время приготовления,
семядоли бобовых разрываются, выпуская крахмал в рассол;
следовательно, слив жидкой среды затруднен. Однако повара
вообще истощают эти продукты. Некоторые упаковщики могут добавлять сахар в
некоторые консервированные бобовые, и это также может повлиять на содержание питательных веществ.
Другая подсказка в справочном количестве для предложенного размера порции бобов в Правила FDA , который имеет следующие квалификации:
Фасоль, обычная или в соусе: 130 г для бобов в соусе или консервированной жидкости и приготовленные жареные бобы; 90 г для других приготовлено; 35 г сухого.
Мой опыт показывает, что я почти всегда вижу 130 г в качестве размера порции на консервированных бобах в США, предполагая, что они следуют указанным выше рекомендациям по питанию от FDA и USDA и включат любой соус или консервированную жидкость в анализ питания. (Кроме того, в прошлом я сравнивал этот приблизительный размер порции 130 г с количеством порций, перечисленных на типичной банке бобов, и единственный способ приблизиться к предполагаемому количеству порций - подсчитать количество жидкости. Обычно бобы один будет весить значительно меньше, чем количество порций.)
Наконец, я хотел бы отметить, что в случае простых бобов консервированная жидкость, скорее всего, содержит лишь небольшое количество калорий. Для бобов, перечисленных как «в соусе», очевидно, что подразумевается, что можно употреблять «соус», и поэтому любые калории в нем будут включены.
Все это говорит о том, что в первых двух документах, которые я связал, нет явного упоминания о бобах, что оставляет небольшую «комнату для маневра», и, таким образом, я не думаю, что операция консервирования бобов будет нарушать американские правила маркировки, они осушали бобы, прежде чем подсчитать содержание питательных веществ. (Хотя я не юрист, так что это предположение.) Но различные другие документы, в том числе два других, которые я цитировал, по-видимому, указывают на то, что включение консервированной жидкости для пищевых целей является нормой в США.