Большинство рецептов соусов барбекю указывают, что вы их готовите, почему это? Разве не достаточно просто смешать ингредиенты, так как они все равно будут приготовлены, когда вы используете соус на гриле?
Ответы:
Большинство популярных ингредиентов для соуса для барбекю (уксус / кетчуп / сахар и т. Д.) Имеют тенденцию смешиваться не очень хорошо. Я знаю, что когда я готовил соус для барбекю, складывая все ингредиенты в кастрюлю, они имеют тенденцию разделяться и их трудно объединить.
Нагревание ингредиентов, однако, заставляет их лучше сочетаться, и после непродолжительного приготовления они соединятся и придадут более однородную текстуру / вкус. В противном случае различные ингредиенты могут продолжать разделяться даже при смешивании, и вы можете обнаружить комки сахара, которые не растворились в жидкости и т. Д.
Вполне возможно, что ваш рецепт соуса для барбекю не нуждается в приготовлении, при условии, что все заменяется (например, сахар на сахарный сироп или мед), чтобы лучше сочетаться, но это может дать неправильную текстуру из-за изменения ингредиентов.
Поэтому, если ингредиенты, которые вы используете, можно комбинировать без нагревания, скорее всего, вам не понадобится готовить, однако у вас может получиться неравномерный вкус.
Как было отмечено в комментарии по @ToddWilcox, также могут быть составными компонентами , которые действительно требуют приготовления, такие как чеснок или лук, чтобы добиться правильного вкуса , так что они не вкус в сыром виде .
Некоторые соусы могут также указывать на то, что их готовят просто для того, чтобы сделать их более густыми или более концентрированными, так как добавление загустителей, таких как мука, может повлиять на вкус, особенно если он не приготовлен.
Так что, хотя есть некоторые рецепты соуса для барбекю, которые могут быть неприготовлены из-за их сырой пищи, есть и другие, которые обязательно потребуют приготовления.
Есть несколько рецептов соусов, где вам нужно сгущать их так, чтобы они оставались на гриле. Если вы не приготовите их, у них будет консистенция маринада, и они просто капнут.
Иногда вам нужно испарить часть влаги, но в других случаях вы фактически вносите химические изменения ... приготовление сахара на новом этапе в случае большинства соусов для барбекю. Для соусов, загущенных крахмалом (что не типично для соусов для барбекю), вам часто нужно доводить их до кипения, чтобы крахмалы начали сгущаться.
Поскольку соусы для барбекю также можно использовать холодными (после того, как вы закончите готовить / при подаче), также не гарантируется, что они будут приготовлены иначе. В этих случаях, даже если соус после смешивания немного вязкий, вы можете нагреть его, чтобы лучше смешались вкусы.
Большинство соусов, которые я готовлю, требуют приготовления, потому что в них есть сахара, которые нужно нагреть, чтобы они правильно смешались в соусе. Специи, которые добавляются, также должны быть приготовлены, чтобы смешаться с соусом равномерно. Соус для барбекю чаще всего добавляют в конце процесса приготовления или за столом в качестве приправы. Если это не приготовлено сначала, специи и сахара дали бы соусу сырой аромат, которым я уверен, что никто не будет наслаждаться.