Как сделать баклажан менее жирным?

Мне нравится делать этот рецепт с тонкими спагетти, баклажанами, свежими помидорами и моцареллой. 1 фунт баклажана обжаривают в растительном масле глубиной 1/4 дюйма.

Когда еда готова, она слишком жирная на мой вкус. Как я могу сделать баклажан менее жирным / жирным на вкус?

Другой вариант - просто слегка смазать баклажан тестовой кистью и запечь или приготовить на гриле, а затем добавить его в остальную часть блюда, как обычно. Это не то же самое блюдо, но оно все равно будет хорошим и значительно менее жирным. Вы также можете испечь баклажан целиком (проткнуть несколько отверстий и запекать, скажем, до 375, пока не станет совершенно нежным), а затем нарезать ломтиками, когда закончите.

Несколько властей утверждают, что соление помогает. Вот один метод, который вы можете использовать, чтобы сделать это,

1. Нарежьте баклажаны на кусочки длиной около половины дюйма;
2. Поместите их на противень, покрытый кухонным полотенцем;
3. Хорошо посолите, используя крупнозернистую соль (ее будет легче стереть, чем поваренную соль);
4. Оставить на 30 минут;
5. Вытрите лишнюю соль (смойте, если вы использовали столовую соль) и вытрите кухонными полотенцами.

Обычно я сначала парю баклажаны в корзине или в специально предназначенном для этого пароварке. Если вы спешите, вы можете сначала нарезать баклажаны, нарезанные в микроволновке, а затем обжарить. Используйте меньше масла в целом, так как предварительно приготовленному баклажану понадобится меньше.