Можете ли вы заморозить нарезанный кабачок?

Я знаю, что могу легко заморозить измельченные цуккини для длительного хранения, если храню их в вакуумном запечатанном морозильном пакете. Однако есть рецепт, который я действительно хочу приготовить зимой, который требует нарезанного цуккини. Поэтому мне интересно, могу ли я использовать тот же метод для заморозки цуккини, когда его нарезают, как я делаю, когда он измельчается. Так что все, что мне нужно сделать, это:

1. нарезать это
2. заполнить морозильник
3. извлечь воздух и запечатать его

Будет ли этот метод работать? Могу ли я заморозить нарезанный цуккини, и у меня будет такой же вкус, когда я его размораживаю? Есть ли лучший метод? Есть ли идеальный размер для нарезанного цуккини?

Основная идея заключается в том, что вы хотите уменьшить количество кристаллов льда, образующихся при замораживании пищи. Вот что я бы предложил.

1. Поставьте металлическую кастрюлю в морозильник на 30 минут для охлаждения.
2. Приготовьте цуккини, стараясь получить как можно большую площадь поверхности.
3. Разложите, стараясь не перекрывать вашу кастрюлю и поставьте обратно в морозильник примерно на час.
4. Положите в сумку с морозильной камерой и запечатайте как можно больше воздуха.

Совершенно идеальный способ заморозить почти все овощи или фрукты - это взять кулер и немного сухого льда, поместить кусочки в металлическую миску внутри кулера и оставить его, пока сухой лед делает свое волшебство. У вас будет минимальное количество ледяных кристаллов, в то же время вы получите вкус, наиболее близкий к оригинальному.

Обычно рекомендуется «бланшировать» овощи перед их заморозкой. Бланширование - это нагревание овощей (путем варки или варки на пару) в течение определенного количества минут. Как правило, вы сразу же следите за бланшированием в ванне с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

От Национального центра сохранения пищевых продуктов на дому :

Бледнение замедляет или останавливает действие ферментов, которые вызывают потерю аромата, цвета и текстуры. Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, осветляет цвет и помогает замедлить потерю витаминов. Бледнение также увядает или смягчает овощи и облегчает их упаковку.

Для специфических для овоща инструкций по бланшированию, смотрите этот список .

Вкус будет хорошим, но он наверняка будет рыдать, когда вы будете готовить его. Так что это зависит от того, что это пагубно для рецепта, который вы имеете в виду.