Ответы:
Чечевица хороша в течение длительного времени: многие утверждают, что они остаются в безопасности "до бесконечности".
Хотя это явно преувеличение, правильно хранящиеся чечевицы остаются съедобными годами, если хранить их хорошо закрытыми в прохладном, сухом и темном (-ишем) месте.
Обратите внимание, что сухое хранение защищает от образования плесени, закрытые банки защищают от повреждений насекомыми, а при низких температурах медленные следы жира становятся прогорклыми. Они могут быть жесткими и немного несвежими, но это может быть смягчено, если готовить дольше и щедрой рукой приправлять.
Чтобы добавить один источник (для полноты):
Still Tasty дает один год, но утверждает, что он не становится небезопасным, просто теряет вкус.
Обычно я держу их в герметичном контейнере и прячу в холодильник. Раз в пару месяцев я вынимал их, чтобы они снова высыхали на солнце на несколько часов и возвращались в холодильник. Самый длинный, который я держал, был год, и это было все еще хорошо. Совет: если вы успешно сохранили его в течение десятилетия, проверьте, прорастет ли оно или нет. Если это так, это хорошо поесть. Ха-ха.