Является ли древесина хорошей альтернативой древесному углю для барбекю?

9

Вместо того, чтобы каждый раз покупать кусковой или брикетированный древесный уголь, могу ли я просто сжечь немного березы и использовать это в качестве тепла для своего барбекю на древесном угле?

barbecue charcoal

— Кошик
источник

Береза не одна из твоих лучших дров. Сгорает ужасно быстро.

— Wayfaring Незнакомец

4

Вы должны быть в состоянии готовить на своем гриле, используя различные породы дерева, такие как гикори, мескит, вишня, клен, яблоко и т. Д. Согласно Recipetips.com , береза также может быть использована.

Береза - Мягкая древесина. Береза лучше всего используется при приготовлении на гриле или копчении кусков свинины и птицы, обеспечивая аромат, похожий на некоторые сорта клена.

Береза более мягкая древесина и может быть сиропообразной. Также твердая древесина готовится дольше, чем мягкая древесина. Обязательно используйте большие куски, а не чипсы или маленькие кусочки. Просто имейте это в виду при приготовлении блюд из березы.

— Синди
источник

Какую разницу будут иметь куски?

— TFD

1

@TFD Большие куски / куски позволяют увеличить время приготовления и уменьшить потребность в добавлении древесины. Поскольку береза более мягкая древесина, она горит быстрее, чем твердая древесина, поэтому мелкие кусочки и щепа не будут такими желательными.

— Синди

1

@TFD Меньшие куски дерева сгорают быстрее, а большие куски легче оставляют угли. Все костры, которые я приготовил, ветки были пеплом задолго до того, как сгорели дрова.

— Каскабель

Но это все зависит от того, что вы хотите. Когда-нибудь вы хотите короткое барбекю. Так что этот совет хорош только если вы хотите долго готовить барбекю. В этом случае береза не является хорошим кандидатом, так как она горит слишком быстро и очень дымная для повторного запаса

— TFD

10

Вы можете использовать любое неядовитое дерево, которое вам нравится.

Каждое дерево имеет различный профиль тепла и дыма. «Мягкая древесина», такая как береза, как правило, будет гореть очень жарко в течение короткого времени, поэтому хорошо для колбас, небольших кусков мяса и небольших овощей, но не очень хорошо для больших кусков мяса, жаркого или для барбекю, покрытого для полного дыма эффект, так как вам, скорее всего, нужно будет запасать огонь каждые 20 или 30 минут.

Большинство людей позволяют древесине сгореть от основного дыма (который обычно не очень приятен на вкус) и от барбекю на красно-белых углях. Деревянная сцена теперь похожа на древесный уголь, но намного более дымная, что здорово, если вы любите курить.

Для колбас, небольших нарезок и небольших овощей твёрдая древесина в основном тратится впустую, так как она будет готовиться в течение десяти минут, а твёрдая древесина имеет от 20 до 30 с лишним минут горения.

Вы можете приготовить мелкое барбекю, используя несколько пригоршней сухих веток или даже коряги, если хотите. Веточки из фруктовых деревьев или кустов лаванды делают отличный дым!

Мы всегда путешествуем с маленьким барбекю с крышкой (металлическая коробка 60x40x40 см с вентиляционными отверстиями по бокам), мы используем горстку или две коряги, как только дым угасает, добавляем несколько перченых стейков, предварительно приготовленный картофель, промасленную спаржу, пропитанную кукуруза в початках. Надень крышку и возвращайся через 15-20 минут, дымно приготовленный рай.

— TFD
источник

1

Это звучит очень вкусно. В следующий раз мне придется попробовать бросить лаванду на угли! Я не уверен, что назвал бы 15 минут "медленно приготовленными" все же.

— Собачатина

1

@ Собачатина относительно среднего времени барбекю. С готовыми блюдами все, что вы делаете, это курите. С такими вещами, как мягкая рыба или тонкие нарезки из красного мяса, тоже достаточно 15 минут

— TFD

3

Я использую древесину все время (в том числе и березы). Размер и тип будут зависеть от того, что я пытаюсь сделать. Для медленного дыма я буду использовать медленно горящую древесину для углей и добавлять небольшие кусочки фруктового дерева или гикори на углях для аромата. Если мне нужен быстрый горячий огонь, береза без коры работает хорошо. Кора обычно легко отделяется после выдержки в деревянной куче. Кора создает весь грязный дым и горечь.

— Дейв
источник

2

Береза слишком жаркая и быстро горящая для барбекю. Даже у твердой древесины (дуб, клен, и т. Д.) Будет слишком много пламени и недостаточно тепла для хорошего приготовления на гриле. Вам нужно топливо, которое горит долго и излучает много тепла, поэтому уголь является классическим топливом.

— Даниэль Гриском
источник

Изначально у березы есть пламя, но после этого оно сгорит до белых горячих углей, а потом пламени не будет, верно?

— Каушик

3

Да, я не понимаю - у меня было очень много барбекю, приготовленного в основном из дуба. Да, вы должны дать ему сгореть до тех пор, пока не останется пламени, но затем он долго остаётся горячим, чтобы приготовить еду, съесть её, а затем вернуться за зефиром. Древесный уголь обычно используется, потому что он позволяет вам переходить к углам, а не потому, что вы не можете использовать древесину.

— Каскабель

1

Если вы говорите конкретно о березе, то она действительно горит слишком быстро. Если вы говорите о более твердой породе лиственных пород, тогда да: вы можете сжечь ее в угли и использовать эти угли, но не в стандартном угольном барбекю; Размер древесного огня, который вы могли бы поместить в гриль на углях, не давал бы достаточно углей, чтобы прослужить вам долго.

— Даниэль Гриском

Другие ответы и источники говорят, что береза работает, только для быстрого приготовления блюд. Даже если они ошибаются в этом, вы ясно соглашаетесь с другими видами дерева, поэтому, возможно, вы захотите отредактировать свой ответ, чтобы избежать утверждения, что ни одна древесина не является хорошим топливом. (Я также сомневаюсь в вашем утверждении, что оно не подходит для гриля, учитывая мой собственный опыт, ответ TFD и другие источники.)

— Каскабель

1

@Kaushik Я из центрального Техаса, где живой дуб - одно из самых распространенных деревьев. То, что мы сжигали, было из деревьев, которые начинали расти слишком далеко (над домом или дорогой) или умирали, определенно не просто вырубая деревья для дров. Ничто из этого не было настолько большим, чтобы его можно было использовать в качестве пиломатериала. Я не думаю, что люди продают это как дрова, но мы не покупали их.

— Каскабель

0

Древесина хороша, она намного менее практична. Древесина тратит больше времени на изготовление углей и не так горяча, как древесный уголь. Тем не менее, он остается дольше, поэтому, если вы хотите более мягкий и продолжительный огонь, это может быть лучше.

По сути, древесный уголь - это, по сути, наполовину сгоревшая спрессованная древесина, поэтому вы не теряете ничего существенного, просто используя обычную древесину.

— Нил Мейер
источник

Настоящий уголь не сжимается. Брикеты не являются настоящим древесным углем (большинство из них содержат угольную пыль, которая является совершенно другим животным, и различными другими ингредиентами.) Угли от горящей древесины - это древесный уголь ...

— Экнервал