Если не гидрогенизировать, как делают спреды из оливкового масла?

Я читал, что многие спреды не гидрогенизированы, так как же они становятся твердыми?

Оливковое масло содержит определенный процент насыщенных жиров, которые, вероятно, отделяются и используются. Альтернативно, существует процесс, называемый переэтерификацией, который иногда используется для получения более твердых форм нежидких жиров без гидрирования.

Я не могу сказать точно, но возможно, что это просто достигается температурой - оливковое масло застынет в вашем холодильнике.

(Я делаю оливковое масло с добавлением базилика, которое затем храню в холодильнике. Вы должны держать его в банке, чтобы его можно было извлечь, потому что оно не будет разливаться при температуре холодильника)