Сколько глютена вызовет у кого-то целиакию?

У меня в гостях дома гость с целиакией, и я знаю, что это означает, что они не могут есть глютен. Но значит ли это, что мне нужно вытащить все, что имеет пшеницу из моей кухни на время? Мне нужно знать, что это происходит, просто глядя на пшеницу или это терпимо в небольших количествах.

Я болен целиакией. В идеале вы должны вымыть всю кухню, вымыть столовое серебро и ящики для посуды и вымыть всю посуду в посудомоечной машине. Протрите все поверхности и раковины отбеливающими салфетками. Очистите все кастрюли и сковородки, чтобы удалить клейковину, затем вымойте в посудомоечной машине. дайте всем блюдам пройти через посудомоечную машину.

К запрещенным предметам относятся кастрюли (чугун или фарфор), глиняная посуда, кастрюли для макаронных изделий, ситечки, тостеры, кулинарные камни, деревянные ложки или посуда, разделочные доски, блендеры и мультиварки.

Чтобы избежать загрязнения, используйте свежий майонез, горчицу, банки с арахисовым маслом и т. Д.
Не используйте такие ингредиенты, как сахар, который мог быть загрязнен мукой во время выпечки.

Поскольку вы не знакомы с ингредиентами, которые содержат глютен, используйте только чистые ингредиенты, если вы готовите для своего больного целиакией.

Избегайте смесей специй.

См. Также: список небезопасных продуктов без глютена (небезопасные ингредиенты)

Для большинства больных целиакией это какой-то след глютена. Это означает, что вы не хотите, чтобы что-то касалось глютена, а затем касалось пищи, которую съест целиакия (пример: нож для масла, используемый на тосте, а затем дважды погруженный в масло, загрязнит масло). Мои друзья без глютена предположили, что они лучше разбираются в ингредиентах, поскольку глютен скрытно прячется в таких вещах, как куриный бульон, вводимый в недорогие куриные бренды.

Вероятно, вы можете хранить продукты, содержащие глютен, на кухне, просто убедитесь, что при приготовлении пищи без глютена все чисто.

Помимо официальных рекомендаций (20 стр / мин) , это также индивидуально. Вы должны услышать со своим гостем, что относится к этому человеку. Некоторые нуждаются в очень строгой чистой окружающей среде, в то время как другие терпят незначительное загрязнение.

Чистая кулинария

Как правило, вам не нужно удалять все с глютеном из вашей кухни, если вы храните продукты с глютеном отдельно от продуктов без глютена, которые вы планируете использовать в своей безглютеновой кулинарии. Вы также не должны печь что-либо с мукой, когда продукты без глютена находятся под открытым небом. После выпекания / приготовления продуктов, содержащих глютен, вы должны тщательно очистить кухню после этого. Лучше всего ничего не печь в муке, когда твой друг находится в доме, потому что в воздухе будет всплывать мучная пыль. Но обычная упаковка муки в шкаф или ящик не будет проблемой.

Практические советы

Хлебная еда может быть проблемой, но пока вы соблюдаете некоторые основные правила, все будет гладко. Чтобы быть уверенным, что ничто из того, что вы подаете своему гостю, не было загрязнено, вы должны купить новую еду, чтобы убедиться, что масло, спреды, мясо, варенье и т. Д. Чистые. Вы можете потушить кружку с чистыми ножами и ложками, которые вы можете использовать, чтобы достать из банки / коробки, и положить ее на сторону тарелки, прежде чем наносить свой нож на хлеб.

Я полагаю, что определение Celiac Foundation для «безглютеновой» содержит менее 0,06 частей на МИЛЛИАРД глютена. Да я серьезно. Например, простое удаление кутонов, которые уже были добавлены в салат, не поможет. Вы никогда не должны положить кутоны в салат для начала. (это происходит из опыта в ресторане, который предположительно знал, что означало безглютеновое).