Есть ли кусочек говядины рядом с говядиной Кобе?

У меня была настоящая вещь в Японии, и это было фантастически и очень дорого. Я обычно вообще не ем стейк. Стейк из говядины Кобе был первым, что я съел за всю мою жизнь. Это было очень нежно и вкусно, приготовлено средней редкостью. У меня было это, потому что в меню не было ничего, что я хотел бы рассмотреть, есть.

Я живу в Канаде. Я хочу знать, есть ли в Канаде кусочек говядины, близкий к качеству говядины Кобе.

Привет @ Huangism и добро пожаловать в опытный совет. Вы можете рассмотреть домашнюю вагью. Чтобы получить лучшее, это все равно будет дорого, но не так сильно, как Кобе. Пожалуйста, посмотрите этот отрывок из Lobel's of New York .

Ты получаешь то, за что платишь

Вся говядина Wagyu не создана равной. В Японии говядина Кобе продается по цене более 300 долларов за фунт. Но теперь Wagyu начинает появляться в продуктовых магазинах и ресторанах, где можно пообедать за 30 долларов за фунт. Эта разновидность Wagyu, продаваемая на рынке, будет иметь мраморную оценку в нижней части 12-балльной шкалы. Американская говядина Wagyu из Lobel's of New York получит 9 баллов или выше. Дороже, чем наш USDA Prime, наша американская Wagyu стоит чуть больше 100 долларов за фунт (в зависимости от сокращения). С точки зрения качества, вкуса и текстуры, говядина Вагю и Кобе неразличимы. Если вы ищете Wagyu самого высокого качества, вы должны рассчитывать заплатить 100 долларов или больше за фунт.

Связанная страница содержит гораздо больше информации и больше ссылок на дополнительную информацию. Хотя это место находится в США, я связал его из-за доступной информации. Выполняя поиск пыльников, я обнаружил, что говядина вагю теперь доступна в Канаде в Loblaws в Торонто, а также в Costco (различные провинции).

Проблема в том, что вы заявляете, что говядина Кобе - это не кусок мяса. Говядина Кобе происходит от определенного крупного рогатого скота, выращенного в Японии. В Канаде вам лучше всего найти говядину самого высокого качества, какую только сможете. В зависимости от предпочтений, я бы порекомендовал филе для хорошей округлости, ребрышек, если вы не возражаете против лишнего жира (мой любимый нарез), или стейк из филе, если вы хотите самый нежный стейк, который вы можете получить. На мой взгляд, проблема с филе - нехватка жира, что в конечном итоге приводит к отсутствию вкуса, плюс цена тупо высока (по крайней мере, в Англии)

Вы знаете, какой кусок говядины Кобе вы имели в Японии? Предполагая, что бюджет не является проблемой, лучше всего будет найти такой же крой в стиле Кобе или в говядине Вагю. Это доступно в Канаде. Получите тот же кусок, что и в говядине Вагю.

Если вы не знаете, что это был за разрез, я бы начал с рибай. Это один из лучших, более популярных сокращений (также более дорогих). Например, у Costco вообще есть стейки Кобе Рибай . Обратите внимание, они будут смехотворно дорогими.

Отойдя от коров Кобе / Вагю, найдите Рибай сорта Прайм от известного мясника. То, что вы ищете, это мраморность как можно ближе к следующему:

Обратите внимание, что вы, скорее всего, не получите этого мрамора от чего-либо, кроме коровы Кобе / Вагью. Тем не менее, вы можете определенно найти хорошее качество говядины вокруг Канады. Я искал бы хорошего мясника (не в продуктовом магазине) и начал бы там.

Я жил в Токио в качестве военного иждивенца США с 1956-60 и 1963-65 гг. Наша военная газета "Звезды и полосы" и японская газета "Майничи ньюс" (напечатанные на английском языке) опубликовали статьи, относящиеся к говядине Кобе. В статьях говорилось, что коровы мало занимались спортом, им ежедневно давали бутылку пива и ежедневно обменивались сообщениями, чтобы обеспечить высокое содержание жира в мясе. Уже тогда мясо было очень дорогим, но высоко ценилось любителями говядины. Это не отвечает на ваш вопрос относительно доступности, но объясняет опубликованные в середине века причины, по которым говядина Кобе была / стоит так дорого.