Как долго вы должны готовить бобы адзуки в скороварке, прежде чем они съедобны?

Я не говорю о вкусе, я говорю о том, что они не представляют опасности для здоровья.

Я готовил сырые бобы адзуки в течение чуть менее 20 минут на более низком уровне давления (не знаю числа) в моей скороварке. Затем я подождал, пока эта крышка в скороварке упадет, и поставил ее под холодную воду, чтобы быть уверенным, прежде чем открывать плиту.

Дело в том, что я обычно не готовлю их дольше, но не открываю скороварку в течение 1-2 часов. На этот раз я открыл его раньше, я не думал, что это будет иметь большое значение, потому что крышка не работает.

Я пробовал попробовать бобы, и мне нравится вкус, он немного кислее, чем обычно, а текстура немного сложнее. Я привык к мягким бобам адзуки, но они больше похожи на нут, когда я жую их, раздается жевательный звук. Кроме того, они расширялись не так сильно, как когда я их обычно готовил.

Я хотел бы съесть их, но я не знаю, безопасны ли они, так что я спрашиваю, я думаю, как долго вы должны готовить их, прежде чем они будут безопасны для еды?

Изменить:
я узнал, что моя установка более низкого давления была 60 кПа.

Посоветовавшись с несколькими источниками о бобах адзуки (см. Ниже), они не должны тратить какое-то особое время на приготовление пищи, примерно как морские бобы. Обычное время приготовления должно составлять от 15 до 20 минут для не пропитанных бобов при 14 фунт / кв.дюйм / 90 кПа.

Тем не менее, вы готовили их при низком давлении, которое обычно составляет 7 PST / 45 кПа, и слишком мало, чтобы сильно повлиять на время приготовления бобов. Я не знаю, сколько времени им понадобится, чтобы готовить при таком давлении, но я подозреваю, что это не намного меньше, чем они готовят без давления вообще. То есть вам, вероятно, придется готовить их час или больше при таком давлении.

Источники консультировались:

• Вегетарианская кулинарная книга Лорны Сасс
• HipPressureCooking
• MissVikie

Я обнаружил, что моя настройка скороварки низкого давления составляет 60 кПа, что составляет около 8,7 фунтов на квадратный дюйм. Я также нашел эту ссылку, согласно которой я должен добавить приблизительно 45% к времени приготовления для скороварки 15 фунтов на квадратный дюйм.

Теперь, в соответствии с конечной скороварки графике , вы тоже сварить фасоль адзуки:
2-3 минут замачивают (естественный релиз)
5-9 минут замачивают (быстрое высвобождение)
14-20 минут unsoaked (быстрый выпуск)

Я не впитывал свои бобы и использовал что-то более естественное, чем быстрое высвобождение. Я не позволил сбросить 100% давления, но крышка действительно упала, и большая часть давления была сброшена естественным путем, поэтому я собираюсь добавить 50% к естественному времени высвобождения, просто чтобы быть в безопасности.
Из упомянутых выше моментов можно сделать вывод, что замачивание имеет такой же эффект, как и быстрое высвобождение, поэтому предположим, что вам нужно 5-9 для естественного времени варки без пропитки 15 фунтов на квадратный дюйм.

Если я соберу все вместе, то получится, что я буду готовить бобы
5 - 9 + 50%, потому что не полностью естественное высвобождение = 7,5 - 13,5 мин + 45%, потому что более низкая установка давления = 10,9 - 19,5 минут.

Если предположить, что время, необходимое для приготовления бобов, чтобы сделать их безопасными для употребления, не превышает минимальное рекомендуемое время приготовления, то достаточно 11 минут.

Я готовил свои бобы чуть менее 20 минут, поэтому думаю, что будет справедливо сказать, что они безопасны для еды.