Жареные каперсы и каперсы

В последнее время я действительно увлекаюсь каперсами - в основном, теми, которые вы покупаете в магазине в маленьких баночках, которые вылечены либо в рассоле, либо в щелоке. Я даже не знал, какого черта они были какое-то время, пока кто-то не сказал мне, и я не посмотрел это в Интернете - в основном, цветочные бутоны, которые происходят из определенного куста.

Мой вопрос: когда я жарит каперсы (делайте их красивыми и хрустящими для некоторых вкусных мясных блюд), я буду жарить собранные каперсы или есть другой тип, и где я это куплю?

Во-вторых, есть ли альтернативные цветочные почки, которые я могу выбрать из своего сада и использовать вместо каперсов?

Все каперсы можно жарить хрустящими. Если вы используете каперсы, которые были упакованы в рассол, вам следует смыть рассол и тщательно высушить каперсы перед жаркой. Если вы используете каперсы, наполненные солью, вы можете вымачивать и ополаскивать их, просто ополаскивать или просто стряхивать излишки соли. Они очень соленые в упаковке.

Единственная распространенная замена каперсам, о которой я знаю, - это семенная коробочка пищевого цветущего растения - тропеол . В крайнем случае я также заменил нарезанные кубиками зеленые оливки.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Tropaeolum также известен как настурция, см. Ссылку вики выше.

Просто для получения дополнительной информации для тех, кто может быть заинтересован:

Каперсы - это незрелый бутон растения Capparis Spinosa. Если почке разрешено созревать и приносить плоды, этот плод называется клюквой. Ягоды намного больше, чем почки, вкус ягод сильно различается, и их иногда заменяют оливками.

Каперсы упакованы в рассол или в соль. Они сильно различаются по размеру, причем самые маленькие из них чаще всего встречаются в американских продуктовых магазинах. Согласно Wiki, размеры известны как «непарайл» (до 7 мм), сурфины (7–8 мм), капуцины (8–9 мм), капоты (9–11 мм), штрафы (11–13 мм), и грусас (14+ мм) ".

Просто для удовольствия, вам могут понравиться эти статьи из Huffington Post Caper Recipes и так, что, черт возьми, каперсы?

У меня есть несколько банок домашнего капусты из семян настурции. Они более острые, чем каперсы, и предлагают хороший хруст. Я использую их в качестве замены и смешиваю с каперсами на пицце и т. Д. Для другого тона.
Очень легко сделать, используя рецепт из книги заповедника River Cottage. У меня много настуртима в саду. Листья и цветы также съедобны и хорошо работают там, где вы используете ракеты. Хорошо стоит расти.