Bubble Tea - растворимый или традиционный жемчуг

Есть ли доказательства того, что растворимый или традиционный жемчуг тапиоки - для пузырчатого чая - лучший выбор, если я ищу жемчужину, которая очень мягкая, с небольшим количеством жевания? Я пробовал традиционный жемчуг и всегда получал хорошие результаты, но мне было лучше в некоторых (не во всех) магазинах по производству пузырчатого чая. Я еще не пробовал быстрые / растворимые жемчужины, но мне хочется. Тем не менее, у меня все еще есть много традиционных жемчужин, которые я не хочу тратить впустую, если они не лучше или хуже, чем быстро готовящиеся.

Кроме того, есть ли какой-нибудь способ, чтобы пузыри не становились сильнее, когда вы добавляете в них холодный напиток (будь то коктейль, смешанный кофе и т. Д.)?

После долгих исследований, я думаю, что я получил ответ, но я не мог достать жемчужины, поэтому у меня нет никаких экспериментальных доказательств. Большинство из них основаны на том, чтобы возиться с мукой из тапиоки, но я думаю, что это следует перенести.

В любом случае, разница между традиционным и быстрорастворимым жемчугом заключается лишь в количестве обработки, которую они получают перед тем, как ударить по вашим рукам, так же, как разница между овсом и быстрым овсом. Жемчужины быстрого приготовления готовятся намного дальше, чем традиционные жемчужины, поэтому я не думаю, что вам действительно нужно вкладывать в них деньги.

Тапиока - это ингредиент с высоким содержанием крахмала и низким содержанием белка, поэтому для того, чтобы сделать его более мягким, нужно просто дольше его готовить. Однако будьте осторожны, так как переваривание приведет к ужасной кашице. Также, как и рис с высоким содержанием крахмала, полоскание, вероятно, будет хорошей идеей, хотя я думаю, что это следует делать после первоначальной варки и замачивания. Полоскание должно сбить избыток крахмала с жемчуга, что, как я думаю, и создает жесткую кожу при помещении в холодную жидкость. Вы должны промыть после приготовления в теплой воде, пока вода не станет чистой.

Рецепты, которые я нашел в Интернете, были в основном разделены на предмет помешивания, но я думаю, что это плохая идея (за исключением предотвращения прилипания жемчуга друг к другу), поскольку все, что он мог бы сделать, это отломать крахмал от жемчуга, который не то, что мы пытаемся сделать (за исключением перемешивания, когда вы хотите использовать их в качестве загустителя).

Во всяком случае, у меня есть некоторые по заказу, но они не добираются сюда на некоторое время. Я обновлю, как только поиграю с ними.

Влажные - полуфабрикаты

Dry это что-то вроде этого (очень быстрый Google) Dry Pearls

Полусухое - это что-то вроде этого (опять же, очень быстрый поиск в Google) - я думаю, что мы могли бы говорить об одном и том же с теми, которые вы говорите о Moist Pearls

С сухой, вы экспериментировали с временем и отношениями? Я считаю, что в зависимости от того, какие версии вы покупаете, время приготовления и соотношение меняются. (Я понятия не имею, если это из состава жемчуга или что-то еще) Не знаю, где ваши нынешние жемчужины терпят неудачу, но попробуйте перейти к соотношению воды-жемчуга 8-1. Другие методы, которые нужно попробовать, - это перед тем, как выключить тепло на время после кипения, оставить на медленном огне в течение еще 20-30 минут, а затем остыть в воде после слов. Проблема, которую я нахожу в том, что нет жестких и быстрых техник, которые работают на всех жемчужинах!

То, как я это делаю

8-1 коэффициент кипения

40 минут тушить

20 минут Восстановление

Я сделал бобу, следуя указаниям; они были идеальными. Я их промыл, положил в сироп и на ночь положил в холодильник. Утром жемчуг был жестким. Чтобы решить эту проблему, я положил жемчуг в мерный стаканчик Pyrex и разогрел в микроволновой печи в сиропе в течение примерно 2 1/2 минут. Они стали теплыми и мягкими, как они были, когда впервые сделали. Я положил их в свою чашку и приготовил тайский чай со льдом. Результат был таким же, как и в моем любимом чайном магазине Боба.