Как приготовить бургеры с бизонами (булочки с начинкой из буйволиного мяса)?

Мне интересно, как приготовить замороженные бургеры из бизонов (также известные как бургеры из буйволиного мяса). Пакет (Кармен Крик) гласит: «готовить чуть меньше, чем обычные гамбургеры» - но, поскольку я не готовлю, и у меня нет никакой реальной идеи, как готовить гамбургеры, это не очень полезно :) В нем также говорится: «готовить 3 минуты на сторона на 160 градусов ".

У меня есть электрическая плита Tappan с циферблатами, которые имеют настройки 2-6 / хай / лоу /, и какая-то кастрюля Calphalon 12 '' (края угловые).

Итак, как именно вы определяете, какое число составляет 160 градусов? :) Я пробовал различные настройки, но еще не получил гамбургеры, которые выглядят правильно, они либо слишком редкие, либо мягкие, и распадаются, когда я вынимаю их из кастрюли. Или, может быть, именно так бургеры с зубрами? Как я могу сказать, когда они приготовлены правильно?

hamburgers

— Циклоп
источник

@hobodave, не то чтобы я жаловался, но пакет называет их буйволами - есть ли разница?

— Циклоп

Мясо прибывает из американского бизона, который не является буйволом.

— hobodave

@hobodave Ты излишне педантичен по поводу проблемы "буйвола"; общее употребление имеет термин, синонимичный с бизоном (это даже ясно указано в верхней части статьи, с которой вы связаны).

— июля

@Cyclops Когда я делаю бургеры с зубрами, я добавляю немного масла или масла в сковороду, чтобы помочь им получить вкусный шейк из-за низкого содержания жира в мясе.

— Iuls

@hobodave, подумав над вопросом, я добавил слово « буйвол» :) Мои рассуждения основаны на общих принципах StackOverflow - независимо от того, является ли это слово технически правильным или нет, люди могут искать, используя «неправильное» слово (буйвол), и если они не найдут его, поставит дубликат Вопроса только с одним измененным словом. Таким образом, Вопрос может быть найден любым, кто ищет любой из этих терминов. Кроме того, было бы хорошо, если бы кто-то мог добавить тег буйвола по этой причине. Или не.

— Циклоп

Ответы:

Температура 160 F (71 C) относится не к настройке печи, а к внутренней температуре, которой должно достигать мясо. Вы измеряете это с помощью термометра мгновенного чтения . Просто поставьте духовку на средне-среднюю температуру и снимите по 3 минуты с каждой стороны и посмотрите, какой температуры она достигла в это время. Это будет зависеть от того, насколько толстые котлеты.

Также важно дать мясу оттаять перед использованием. Не пытайтесь готовить мясо замороженным. Ваши гамбургеры следует сначала разморозить в холодильнике, а затем довести до комнатной температуры в течение от 30 минут до часа перед приготовлением.

Если вы не в курсе, бизон - намного более постное мясо, чем говядина, и, следовательно, вы получаете большую выгоду от того, что его плохо готовят. Если вы доверяете качеству своего бизона, стреляйте от редких до средних редких.

— hobodave
источник

На упаковке написано: «Готовьте замороженные гамбургеры примерно по три минуты с каждой стороны» - это может отличаться от мяса гамбургера? Может быть, время, необходимое для размораживания при приготовлении пищи, также сокращает время или что-то еще?

— Циклоп

@ Cyclops инструкции пакета плохо сформулированы; все мясо должно быть разморожено до его приготовления.

— Иулс

Независимо от упаковки, вы должны получать более равномерное приготовление и лучшее подрумянивание при комнатной температуре (или, по крайней мере, оттаявшем) мяса.

— Окаази

Эх. Я всегда размораживал замороженные котлеты, но я также не готовил их годами.

— hobodave

Мясо буйвола - одно из самых полезных видов мяса. Это здорово, но с меньшим содержанием жира легче пережарить. Вы не хотите переваривать мясо любого вида, но особенно не постное мясо, как Буффало.

160 градусов - это «внутренняя температура»; насколько горячим должен быть буйвол, прежде чем его считают приготовленным или безопасным для употребления. Если у вас есть пищевой термометр, вы можете проверить его напрямую. Если нет, используйте на своей плите температуру чуть выше средней. Позвольте кастрюле нагреться в течение приблизительно 2-3 минут сначала. Добавить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. Попробуйте один и отрегулируйте соответственно: Если снаружи становится черным, а не коричневым, немного уменьшите огонь. Если снаружи не потемнеет, немного увеличьте огонь. Если внутренняя часть по-прежнему выглядит сырой, готовьте немного дольше. Если внутренняя часть приготовлена на 100% и граничит с сухим или жевательным, приготовьте немного короче.

— Ocaasi
источник