Я люблю салат из салата. Я ем это очень часто. Я купил сушилку для белья, которая мне очень удобна, и я использую ее постоянно.
Но недавно я слышал, как Гордон Рамсей говорил, что вам никогда не следует использовать сушилку для белья, что это разрушит салат.
Это правда? Как это разрушает салат. Я не вижу никакой разницы между салатом, высушенным при отжиме.
Ответы:
Я думаю, что все сводится к тому, сколько вам нужно получить из салата. Если вы требуете от салата лучшего качества, вы должны промокнуть его насухо бумажными полотенцами, чтобы текстура лучше сохранялась и внешний вид не нарушался. Для моей цели, на моей кухне, салат-прядильщик экономит деньги (бумажные полотенца), время ( мое время) и позволяет мне делать что-то более интересное, чем промокание насухо, а сэкономленное время можно использовать для лучшего украшения блюд Я люблю лучше, чем салат.
По сути, нет ничего плохого в любом способе приготовления пищи, если вы наслаждаетесь результатом, и это не связано с проблемами со здоровьем. Хорошая отжимка - это хорошо для меня, и если вы примете результат, вы вряд ли решитесь его использовать.
Томас Келлер также сказал нам, что после того, как овощи выпустят ароматизаторы в супе, мы должны отказаться от них и заменить их свежими приготовленными овощами с лучшими цветами и лучшим вкусом для лучшего представления. На моей кухне я не подаю 3-звездочный суп Мишлен своей семье, и поэтому хорошо, если эти овощи есть в супе, чтобы в нашем рационе было еще немного клетчатки.
Это вопрос хорошей кухни, это не вопрос домашней кухни. Настаивайте, если нужно, но расслабьтесь, если действительно можете.
Это может относиться к использованию салата в салатах с большим количеством соуса или с очень густым соусом, потому что он, вероятно, теряет устойчивость (это сломается легче.) Это всего лишь предположение.
Тем не менее, если вы пользуетесь им и вам нравятся результаты, почему вы прекращаете его использовать, потому что так говорит Гордон Рамсей?
Причина, по которой я этого не делаю, заключается в том, что я обычно храню листья в холодильнике и ем их в течение недели и более. Для этого я не хочу, чтобы они были повреждены механически, так как даже очень маленькие переломы гниют намного легче (как я также написал в этом моем посте ).
Так как я слишком ленив, чтобы промокнуть насухо бумажными полотенцами, я просто (очень) осторожно стряхиваю воду после полоскания, а затем оставляю их в сите на час, расположив их под крутым углом, стебель листьев направлен вниз так что вода может стечь.
Вы также можете помыть, встряхнуть, наклонить (как указано выше), а затем свернуть листья в чистый мучной мешок (кухонное полотенце, используемое для сушки деликатной стеклянной посуды), который прекрасно сохраняет листья. Я обычно снимаю полотенце через день или два, и листья могут длиться еще несколько дней.