Предполагается, что беконный жир застывает при комнатной температуре?

16

Моя бабушка сказала мне, что это хорошая идея, чтобы сохранить капли бекона в герметичной упаковке, чтобы потом готовить. Я помню, когда я наблюдал за тем, как она готовит, он всегда был твердым. Я начал спасать жир от моего бекона, только нижняя часть банки - единственная часть, которая когда-либо застыла. Верх всегда кажется своего рода полужидким. Это нормально? При приготовлении пищи какую часть я должен использовать и в чем разница между твердым и просто вязким жиром из бекона?

fats bacon

— Ник Ларсен
источник

Почему бы тебе просто не купить беконную смазку? Это намного чище. USDA и FDA одобрили. Это на Амазонке. Введите жирную консистентную смазку для живота.

7

@ user22560 A) потому что зачем тратить еду у вас уже есть? B) Поскольку USDA и FDA одобрены или нет, продукты животного происхождения, которые вы покупаете в магазине, скорее всего, получены от животных, с которыми плохо обращаются и которые обычно имеют худшее качество. В зависимости от того, где вы добываете своих животных, они могут быть не «чище» и почти гарантированно будут менее экологически чистыми (например, при замораживании и транспортировке буквально за тысячи миль между кормовыми партиями, бойнями, складами, распределительными центрами магазинов и конечным розничным магазином). ). C) Потому что приготовленный бекон уже одобрен USDA / FDA.

— Джамин Грей

3

Я держу банку только для капель бекона, и я держу ее в холодильнике, по большей части, но когда вынимаю ее, она становится намного мягче, особенно в летнее время. Должен согласиться с @JaminGrey о покупке жира / жира бекона онлайн. Кажется легкомысленным и ненужным, когда у вас на кухне есть источник жира с беконом.

— PoloHoleSet

2

Насколько теплая температура в вашей комнате? У меня часто бывают твердые жиры, и одна и та же банка может быть слякотной, мягкой или частично полупрозрачной, иногда частично или полностью жидкой, и полностью затвердевшей, хрупкой или шелушащейся или комковатой у других - в зависимости от времени года, температуры (местная, в помещении, а также все необходимые условия для хранения), площадь хранения, частота использования и привычки перемешивания, а также пара других факторов. Что - то же просто , как более теплая комната или хранения рядом с печкой (против, скажем, в шкафе) может сделать разницу

— MEGHA

17

Чтобы ответить на вопрос, который я считаю (вы кладете всю смазку в контейнер, а сверху есть остатки), капли бекона не являются на 100% жирными. Там также есть твердые кусочки бекона и другие "примеси" от процесса отверждения.

При рендеринге сала жир, вы должны сначала выровнять контейнер бумажным полотенцем (или марлей, если у вас есть). Вылейте капли бекона на бумажное полотенце, и жир истощит основание; твердые вещества останутся позади, и вы можете избавиться от них. Вы останетесь с (в основном) чистым жиром.

Рендеринг жира будет определенно застывать; После охлаждения сосуд должен содержать только твердое, не совсем белое вещество.

— Aaronut
источник

5

Также зависит от температуры окружающей среды. Там, где я живу, если бы на стойке была банка с каплями бекона, физическая консистенция в декабре и июле заметно отличалась бы.

— PoloHoleSet

8

В дни вашей бабушки компании не фальсифицировали бекон, вводя его с лактозой (что заставляет бекон впитывать воду, поэтому в итоге вы покупаете мясо, в котором иногда до 25% веса составляет вода)

Вот почему, когда вы жарите бекон, вы часто получаете белый слякотный остаток, выщелачивающийся из ломтиков, и в результате вы получаете вареный бекон, а не жареный.

Если вы не купите бекон у независимого производителя (и не заплатите надбавку к цене), я сомневаюсь, что вы когда-нибудь преуспеете в проведении второго тура.

4

Мои наблюдения показывают, что при охлаждении до комнатной температуры бекон Hormel содержит около половины насыщенного жира и половину жидкого масла. Бекон, который я покупал в Aldi, производил полностью отвердевшую смазку для бекона, как моя бабушка. Я думаю, что я вернусь к бекону Aldi.

— Аби Нормал
источник

3

Чистый жир бекона всегда тверд при комнатной температуре. Некоторое время это было частью обоснования того, почему все насыщенные животные жиры вредны для здоровья, потому что они также будут «твердыми» в ваших артериях. Эта картина сегодня намного сложнее, но достаточно сказать, что физическая черта прочности при комнатной температуре не изменилась.

— Ocaasi
источник

2

Животные жиры являются твердыми при комнатной температуре, период. Растительные жиры являются жидкими при комнатной температуре, период. Это предполагает отсутствие вмешательства с химическими веществами или еще чем-то.

Ваша проблема - кусочки воды и другой случайный мусор, который накапливается, когда вы откачиваете бекон.

7

Вы сравниваете насыщенный и ненасыщенный жир. Некоторые растительные жиры достаточно насыщены, чтобы быть твердыми при комнатной температуре. Пример: кокос.

— Дероберт

3

Еще один хороший пример - масло какао.

— Дероберт

2

Авокадо другой (и лучший).

— Джей

2

Температура определенно имеет значение. Жир из свинины может растаять до 86 ° F, как я только что обнаружил .

— Джамин Грей

Это просто неправда. Я получаю бекон, который был выращен на пастбище и не содержит добавок. Я запекаю его в духовке на подносе 350 в течение примерно 15 минут, и он получается идеальным. Мясная часть не так нежна, как обработанный бекон, но жир остается жидким, по крайней мере, до 70 градусов комнатной температуры. И я не имею в виду некоторые капли, смешанные с водой, это 100% жир, который был обработан, и он просто не затвердевает при комнатной температуре.

— Beartech

2

Я обнаружил, что когда я покупаю бекон у свиней, выращенных на пастбищах, при комнатной температуре капли становятся твердыми, в обычном магазине, купленном беконом, он остается в основном жидким при комнатной температуре. Вот это интересно

— Corey
источник

1

Я просто сохранил бы твердую часть капель, если было бы слишком много жидкости, я бы беспокоился о том, что в беконе.

— Скотт Ньюсон
источник