Ответы:
На самом деле ямс часто бывает белым, а может быть фиолетовым или другим цветом. В США то, что мы называем ямс, на самом деле - сладкие слова. (Они были похожи на африканский ямс, к которому привыкли люди, и название застряло, вроде как «перец» используется для чили, но они даже не похожи на одно и то же.)
обновление Более подробное объяснение путаницы между бататом и сладким картофелем в США.
Сладкий картофель сладкий (как вы можете догадаться из названия), и хотя он может быть разных цветов, в магазине вы найдете, как правило, оранжевый цвет. Истинные ямс обычно белые и с крахмалистым вкусом и обычно крупнее сладкого картофеля. Два овоща выглядят немного похожими, но они из разных семейств растений.
Сложность, и причина, по которой я говорю «настоящий ямс», а не просто ямс, заключается в том, что во многих частях Северной Америки сладкий картофель называют ямс. Например, когда люди в США едят цукаты на День Благодарения, они на самом деле едят сладкий картофель.
Настоящие бататы распространены в африканской кулинарии, где их часто варят в рагу или варят и измельчают в пасту или порошок. В некоторых блюдах азиатской кухни присутствует фиолетовый батат, который является более сладким родственником истинного батата, используемого в некоторых десертах.