Как я закаливаю яйцо?

Я только что увидел рецепт, в котором говорилось, что нужно «умерить» яйцо, о котором я никогда раньше не слышал. Я немного прочитал об этом, но какой самый простой / лучший способ сделать это?

В основном это означает, что нужно размешать немного теплой жидкости, чтобы предотвратить ее дальнейшее свертывание. Как только яйцо нагреется и смешается с небольшим количеством вашего соуса, его можно смело включать в остальную часть высокотемпературного соуса, не опасаясь (как можно больше) того, что в результате вы получите яичницу-болтунью, плавающую в вашем голландском соусе.

Как правило, вы разбиваете яйцо в миску и ложку в небольшом соусе, смешиваете его, добавляете еще немного, перемешиваете, и тогда вам будет хорошо идти. Само собой разумеется, что если соус, который вы ложите ложкой в ​​яйце, откажитесь, и начните снова.