Есть ли доказательства (или против) тех насосов "Vacuum Wine Saver" (таких как "Vacu Vin"), которые утверждают, что улучшают консервацию открытых бутылок вина?
Под доказательством я подразумеваю слепую дегустацию или ее эквивалент. Легко найти много мнений по этой теме, но я не смог найти никаких веских доказательств.
Ответы:
Что ж, я определенно могу указать вам правильное направление к иллюстрированному тесту Кука о вакуумных хранителях вина. К сожалению, у меня нет членства на их веб-сайте, но эта бесплатная часть статьи предполагает, что, по крайней мере, некоторые из них на самом деле работают лучше, чем просто замена пробки.
Для нашего теста с пробкой мы оценили несколько методов сохранения оставшегося вина, начиная от дорогих «систем хранения вина» и намного более простого (и более дешевого) инструмента: старой бутылки с водой. Мы пошли на кухню, чтобы проверить их все. Сначала мы выпили 10 унций красного вина из шести одинаковых бутылок, запечатали их, а затем поставили в холодильник на 10 дней. В этот момент мы сравнили их все со свежей бутылкой.
Дегустаторы обнаружили небольшую разницу между бутылками. Все, кроме одного, отлично держали Мерло. Даже небольшая пластиковая бутылка с воздухонепроницаемой крышкой с завинчивающейся крышкой оказалась эффективной. У него был один недостаток - вы должны полностью заполнить пластиковую бутылку, чтобы удалить воздух.
После испытания вкуса тестеры ограничили свою критику недостатками дизайна, прежде всего для дорогостоящей модели с высокими эксплуатационными расходами и модели со сбивающим с толку стопором, который не предлагал никаких письменных указаний. У нашего победителя оказалось сильное уплотнение, он был прост в использовании и имел выгодную цену. Кроме того, на его товарном знаке был указан щелчок при достижении вакуумного уплотнения. "
РЕДАКТИРОВАТЬ: «Cook's Illustrated», «Американская кухня для испытаний» и «Страна Кука» теперь предлагают все три веб-сайта по одной цене, поэтому я подписался заново. Победителем (с большим отрывом) теста стал этот: VacuVin