В чем разница между кексом и кексом?

51

Сегодня я с кем-то спорил, что мы ели - кекс или маффин, но понял, что на самом деле мы не знаем разницы. Так в чем же разница между кексом и булочкой в американском английском?

Если вам интересно, то, что мы ели, было сладким тестом, но не слишком; в тесте была черника; не было обледенения или обледенения; было возможно приблизительно три жидких унции (1 дл) большой; и был испечен с бумажной оберткой.

language muffins cupcakes

— msh210
источник

77

Существует значительное совпадение между кексами и кексами.

метод

С технической точки зрения кексы изготавливаются методом кексов , что делает их небольшими хлебобулочными изделиями. В методе сдобы влажные компоненты объединены в одной миске; и сухие ингредиенты объединяются в другой миске. Затем эти два быстро объединяются с минимальным смешиванием, чтобы избежать развития клейковины. Это дает кексам несколько грубую крошку.

Кексы - это маленькие кексы, которые изготавливаются с помощью одного из традиционных методов кекса, таких как метод кремации, метод обратного крема, метод генуизы, метод шифона и так далее. Они имеют тенденцию иметь более тонкую крошку, чем кексы.

Контраст

Хотя ни один критерий не отличает кекс от кекса, если вы не примете приведенное выше техническое определение, существуют следующие тенденции:

Кексы, как правило, слаще кексов; есть несладкие кексы, такие как кукурузный хлеб
Кексы часто бывают заморожены или заморожены, в то время как кексы, как правило, не имеют начинки или простой крошки.
Кексы обычно имеют голову или верх не больше тела кекса; кексам часто рекомендуется переполнять чашку для выпечки, чтобы их верх был больше в диаметре, придавая им форму гриба
Кексы почти всегда, ну, в форме кексов; кексы могут быть сделаны как просто кексы
Кексы почти никогда не бывают хрустящими или хрустящими; кексы часто поощряются к коричневому и развитию текстуры, особенно на вершинах

— SAJ14SAJ
источник

А вот полезный ресурс: « Кексы - это не кексы! ».

— Dɑvïd

5

Благодаря веб-сайту thekitchn разница между кексами и кексами следующая:

Маффин это что-то относительно здоровое. Он не слишком сладкий, возможно, сделан из цельной пшеничной муки, и с большей вероятностью будет загружен фруктами, чем конфетами (например, черникой). Маффин также может быть вкусным вместо сладкого. Текстура обычно более сухая и немного плотнее, чем у их кексов.

Кексы - это, ну, миниатюрные пирожные. Они сладкие по определению, со вкусом ванили, шоколада и красного бархата. Кекс нежный и богатый яйцами и маслом. Это десерт, а не ежедневный завтрак. И кексы всегда имеют глазурь.

Другое определение кексов из-за Десерта Дианы :

«Основная формула для кексов - 2 стакана муки, 2-4 столовые ложки сахара, 2½ чайных ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки соли, 1 яйцо, oil стакана масла, шортенинг или масло и 1 стакан молока. Когда соотношение количества жира, сахара и яиц в рецепте достигает двойного или более, вы достигли уровня выпечки ».

Из-за предыдущих формул мы можем сделать вывод, что кекс легче и полезнее, чем кекс, имея меньше жиров (сливочного масла и молока), меньше яиц, а иногда и цельной пшеницы или овса вместо обычной муки.

— Зейна
источник

3

+1 за источник ответа, хотя источники не ясно о разграничении.

— msh210

4

Тьфу. Маффины не здоровы. Вы смотрели на количество калорий / жиров / сахара на булочных? Это отвратительно. Они имеют почти те же калории, что и кекс. И я категорически не согласен с тем, что кексы всегда имеют глазурь.

— Катия

5

Мне потребовалось некоторое время, чтобы сравнить кексы и кексы друг с другом, и я перечислил все различия в удобной таблице на своем блоге:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

диаграмма

У вас будет день выпечки,

— Backdirndl
источник

meta.stackexchange.com/q/225370

— msh210

2

Здравствуйте, Backdirndl и добро пожаловать на сайт. Было бы очень полезно, если бы вы опубликовали результаты в своем ответе, а не просто указали ссылку, поскольку в какой-то момент ссылка может быть недоступна. Кроме того, если ваша информация поступила из других источников, было бы целесообразно предоставить ссылки на эти источники. Как новый пользователь, вы можете посетить справочный центр ( cooking.stackexchange.com/help ), чтобы получить советы о том, как лучше всего публиковать вопросы и ответы.

— Синди

5

И кексы всегда имеют глазурь.

Для меня это действительно реальная определяющая особенность: глазурь. Морось из глазури - это одно, но как только вы положите глазурь на маффин, он больше не будет в нашей памяти. Эй, ты должен провести черту где-нибудь!

— кекс пять 12
источник

1

Здравствуйте, и добро пожаловать в Опытный совет! Я был озадачен вашим выбором дублирования другого ответа, пока не заметил, что вы цитируете большие его части и добавляете небольшой абзац в конце. Я удалил части другого ответа, не относящиеся к вашему сообщению, а также отформатировал остаток как цитату. Это хороший правильный ответ, просто было слишком сложно заметить, что вы пытаетесь сказать в его прежней форме.

— Румчо

То есть, вы говорите, что когда я делал кексы с отрубями, чтобы спрятать их в кексы, которые я сделал для 50-летия коллеги, это квалифицировалось как кекс? Это убирает все веселье из шутки.

— Джо

-5

Хе-хе, точно так же, как печенье и печенье cookies, если вы понимаете, о чем я. Те "американцы" только что создали новый термин из своих британских предков, как это печенье из печенья, вот и все. ДА ЭТО ВСЕ! Каковы бы ни были крошечные различия в мошенничестве, которые пытаются показать люди, они ничтожны по отношению к власти, крошечной только ради темы ...

— C89_DPT
источник

Добро пожаловать в опытный совет! Это действительно комментарий, а не ответ. С немного большим количеством повторений вы сможете оставлять комментарии .

— Лучано

1

Люди помечают это для удаления. Дружелюбно помните, что флаги не являются «супер-отрицательными» и неправильные не означают низкого качества. Я скажу, что это был бы более качественный ответ, если бы он включал некоторые подтверждающие доказательства, но я не думаю, что он соответствует критериям для флага низкого качества.

— Престон