Базилик Песто Винегрет - что за уксус?

У меня был этот удивительный соус песто в местном ресторане, и я пытался воссоздать его у себя дома быстро и легко. Я знаю, что лучший способ сделать это с нуля, но есть ли у кого-нибудь предложения о типе уксуса, который можно использовать для смешивания с приобретенным в магазине песто?

Я попробовал приблизительно 3 TBS песто к 1 TBS белого винного уксуса. У этого есть некоторый подобный вкус, но то, что я ищу, является немного более сладким и немного менее кислым. Я не хочу добавлять слишком много уксуса, потому что консистенция, к которой я стремлюсь, жидкая, но не чрезмерно водянистая.

Какие-нибудь мысли? Кто-нибудь пробовал это с другим типом уксуса?

Или я должен просто спросить у ресторана их рецепт?

Вы можете попробовать красный винный уксус или, возможно, рисовый винный уксус, может быть, даже бальзамический (я бы пошел молодым, но я не думаю, что это будет вкусно). Возможно, вам просто не хватает подсластителя, такого как мед или сахар, чтобы сократить кислоту.

В зависимости от того, насколько крепок шеф-повар, он может сказать вам свой рецепт, скорее всего, вы не получите то же самое в песто, купленном в магазине, поскольку почти наверняка часть масла была заменена кислотой, или, возможно, больше масла были добавлены. Песто также, как правило, свежее на вкус и занимает всего несколько секунд.

Я рекомендую поговорить с владельцем ресторана или шеф-поваром, и посмотреть, готовы ли они разглашать свой рецепт песто.

Кроме того, поиск в Google для Pesto Vinegrette говорит мне, что вы по крайней мере на правильном пути:

    1/2 cup Jayes Basil Pesto (see Recipe Center) or purchased basil pesto
    3 tablespoons white wine vinegar
    1 tablespoon fresh lemon juice
    1/4 cup extra virgin olive oil
    Salt
    Ground white pepper

http://www.bhg.com/recipe/salads/pesto-vinaigrette/

Они, вероятно, использовали белый бальзамический уксус, который не дешев, но имеет вкус, который заставляет людей искать в сети;) По своему характеру он слаще белого вина, рисового вина и обычного белого уксуса и менее кислый.

Кстати, вы можете легко приготовить свой замечательный песто в своем блендере, используя свежий базилик, кедровые орехи и оливковое масло. Если вы очистите базилик, он останется ярко-зеленым и красивым на всю жизнь.

Самый распространенный уксус для заправок для салатов, который я использовал на кухнях, это яблочный уксус. Это определенно слаще, чем белый винный уксус, и более доступным, чем бальзамический. На самом деле, я бы не рекомендовал бальзамический уксус, так как он может легко подавить аромат песто, оставляя вам больше бальзамического винегрета.

Красный винный уксус также распространен и недорог, но ему не хватает сладости, которая звучит так, как будто вы ищете.

Не забывайте, что вы всегда можете добавить немного сахара во время приготовления винегрета, если считаете, что вам нужно повысить сладость.

Бальзамический уксус! У меня недавно была эта заправка в ресторане, и я спросил, и они сказали, что бальзамический. Пытаюсь воссоздать это сам LOL