Ответы:
«Использование в течение года» является хорошим ориентиром. Есть исключения. Брусничное варенье, приготовленное правильно, легко подойдет на пару лет.
Все домашние консервы должны быть использованы в течение года. Это предполагает, что вы соблюдаете строгий режим стерилизации, требуемый при тряске / консервировании в домашних условиях. Вы также должны хранить их в прохладном, темном, сухом месте при температуре 50-70 ° F.
Со временем изменения цвета, вкуса и текстуры неизбежны. Это приведет к ухудшению качества продукта, но пока пломба работает и нет видимых признаков плесени или дрожжей, варенье должно быть безопасным для употребления.
Еще одна вещь, которую стоит отметить, это то, что более светлые джемы темнеют быстрее, чем другие, и поэтому могут не выглядеть привлекательно в течение всего года. Они все еще "безопасны", хотя.
Источник:
В эпизоде с вареньем Good Eats предлагается 2-3 недели, если вы не сохраните варенье в домашних условиях, и около года, если вы это сделаете.
Есть также заморозки, которые могут легко сохраняться в течение нескольких лет в условиях глубокой заморозки без потери качества. Они хорошо запечатаны, поэтому потеря влаги / замораживания в морозильной камере незначительна, кроме первоначальной заморозки происходит небольшая потеря качества, и вам не нужно беспокоиться о плесени или других организмах, растущих в морозильной камере.
Домашнее варенье, приготовленное с половиной фруктов и половиной сахара, прослужит почти бесконечно ... это добавки, которые портят пищу, помещают в стерильную банку с вареньем, она может быть там много лет и все еще так же хороша, как и та, что была съедена в первую неделю, спросите твоя бабушка не трудоустроена! 50/50 больше ничего!