Это то, что я не могу понять, даже после прочтения списков ингредиентов.
Приправа Хеллмана с пониженным содержанием жира продается как "настоящий майонез", а сорта с пониженным содержанием жира Хеллмана продается как "заправка майонезом". Я также наблюдал похожие различия в маркировке с другими марками майонеза, такими как Kraft Mayo.
Почему соус с пониженным содержанием жира не считается "настоящим майонезом", и в чем разница между этими двумя? Что определяет «настоящий майонез»?
Ответы:
В соответствии с Университет Дюка :
Хотите верьте, хотите нет, но у майо есть стандарт идентичности. Майонез, как определено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, должен содержат уксус, яйцо или яичные желтки и не менее 65 мас.% масла. Это может содержать специи и натуральные приправы, кроме куркумы и шафрана, поскольку желтый цвет может означать добавление яичного желтка.
Вы также можете просмотреть полный стандарт ,
Поэтому все, что не соответствует этому требованию, не может продаваться в США просто как майонез.
Приправы с пониженным содержанием жира, не имеют одинакового количества масла (необходимо для соответствия стандарту), поскольку они должны устранить его, чтобы уменьшить количество калорий. Вместо этого они эмульгируются в дополнительной воде через стабилизаторы.
:P,