Когда целесообразно подавать креветки с прикрепленным хвостом?

Вчера вечером я ел в местном итальянском дайвинге и заказал креветки Fra Diavolo , в которые входил острый соус, подаваемый над лапшой лингвини Блюдо было отличным, но хвост все еще был прикреплен к креветкам, и я был раздражен тем, что мне пришлось убрать хвост, чтобы поужинать. Это нормально?

Кроме креветочного коктейля, когда уместно подавать креветки с еще прикрепленным хвостом? Есть ли вкус / приправа для приготовления креветок в хвосте?

Это довольно часто. У меня были чесночные креветки (креветки) в эксклюзивном ресторане в Дарлинг Харбор (Сидней) в прошлые выходные, с раковинами, все еще прикрепленными к хвосту.

Из того, что я могу собрать, это в основном об эстетике. Я подозреваю, что в том, что это производит впечатление креветок за ваши деньги, есть доля правды.

Некоторые также утверждают, что это добавляет аромат во время жарки или тушения.

Следует также отметить, что многие люди на самом деле будут есть хвост. (Вся креветка съедобна.) Это не мое предпочтение, поэтому простое ущипнуть у основания скорлупы и креветка выскользнет прямо. (Они обычно - или, по крайней мере, должны - предоставить вам маленькую миску с пальцами, заполненную водой, а иногда и ломтиком лимона, когда вы, как ожидается, сами уберете хвостовые раковины.)

Вы получаете некоторые вкусовые преимущества от приготовления пищи с хвостом, так же, как вы делаете, готовя мясо на кости против удаления костей. Это делает креветки более креветочными, что помогает креветкам противостоять грубым ароматам, подобным тем, которые можно найти во Fra Diavole.

Что касается того, когда уместно подавать хвосты, я всегда использовал размер креветок и окончательное применение будет судьей. Если конечное применение нужно смешать с чем-то другим, например с рисом или макаронами, я убираю хвосты, но если креветки нужно класть на что-то сверху, я обычно оставляю хвосты на себе. Всегда целесообразно оставлять хвосты, если креветка большая, и не очень хорошая идея, если креветка маленькая, так как удаление хвоста в маленькой креветке после приготовления трудно сделать.

Другой момент заключается в том, что, если он предназначен для употребления руками, вы должны оставить хвосты, так как они дают вам очень хорошую ручку, с которой можно схватить и поесть.

Супы и все остальное, что предназначено для употребления без ножа, должны быть поданы, чтобы облегчить потребление.

И это нормально для фра Diavole быть поданным хвосты на.

Это тоже немного культурно. Там, где я родился, креветки всегда подавались без раковин и хвостов. В то время как в Европе креветки в основном подаются с хвостами и ракушками. Поначалу для меня это было немного шоком, потому что это больше работы, но никакой ощутимой пользы. Но после первоначального шока я понял, что очень вероятно, что есть ароматический компонент, который добавляют shell & tail.

Я мог бы быть здесь один, так как никто другой не упомянул об этом, но вы можете съесть хвост и панцирь креветок. Я обычно делаю только, если креветки поджарены так, что хвост становится красивым и хрустящим. Я также делаю это только в компании друзей; иначе вы получите много странных взглядов и удушья.

Хвосты или раковины? Хвост делает отличную ручку, но раковина / ноги и все, я не хочу обращаться с горячей дерзкой едой своими пальцами!

Поскольку для гостя дешевле снять ракушки, чем для шеф-повара, я научился снимать ракушки с креветок без пальцев, но я возмущаюсь, когда заканчиваю еду, когда шеф-повар или линейный повар могли сделать это раньше. ИЛИ после приготовления.

По моему опыту, популярное (и одноименное ) мексиканское блюдо camarones a la diabla подается без исключений с зажженными хвостами. Да, это немного раздражает, если вы не хотите есть хвосты креветок, но я думаю, что это помогает придать креветкам более существенный вид (потому что их часто не так много), поэтому их обычно оставляют.

Я думаю, что популярно оставлять хвост, чтобы создать впечатление, что креветка как-то более свежая, крупная и более "домашняя", так как ее добывали с раковиной и обстреливали в помещении. Я не верю, что это имеет какое-либо отношение к вкусу, иначе они оставили бы голову, а не только хвост.

Я вырос во Фла ... мы едим креветки несколько раз в неделю ... Я ел в пятизвездочных ресторанах и отправил свой заказ обратно, чтобы убрать хвосты ... Нет веской причины оставлять их в соус ... Мне все равно, если вы Бобби Флэй, или Моримото, или Паула Дин, или какой-то парень, занимающийся уличными торговцами .... ЭТО НИКОГДА, НИКОГДА, НИКОГДА ... уместно оставлять хвосты на креветках, которые подается целиком в соусе .. НИКОГДА! .. это может выглядеть хорошо, но кто-то должен положить креветки в рот, а потом? ... что делать с хвостами ... вытащить их изо рта своими пальцы?, швырнуть их на землю? ... хорошие манеры .. незаметно плюнуть им в салфетку? НЕТ НЕТ НЕТ .... Я был частным шеф-поваром в течение 12 лет ... У меня никогда не было, чтобы кто-то возвращался и говорил мне, что мои креветки лучше бы с хвостами ...

Хвостовая креветка, идущая в соус ... пусть ваши гости помнят креветку, а не то, что им приходилось делать с хвостами.