Я знаю, что обычную цельнозерновую пшеничную муку нужно хранить в холодильнике, но нужна ли также и белая пшеничная мука? Я ненавижу использовать пространство в холодильнике, если мне не нужно.
У меня есть 5 фунтов (2,3 кг), и мне, вероятно, понадобится месяц или около того, чтобы использовать все это.
Ответы:
Единственная разница между обычной цельной пшеничной мукой и белой цельнозерновой мукой - это сорт пшеницы, из которой она измельчена. Обычная цельная пшеничная мука получается из красной пшеницы, в то время как белая цельная пшеница из более легкой пигментированной пшеницы и, следовательно, более светлого цвета. В обоих случаях микроб все еще не поврежден, и, как заявил Джонатан Кэмпбелл, он прогоркнет быстрее, чем белая мука.
Храните его в темном прохладном месте и быстро используйте, если вы не можете охладить или заморозить его.
Если вы храните его в холодильнике или морозильной камере и планируете использовать его для дрожжевого хлеба, не забудьте дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать его для получения наилучших результатов с дрожжами.
Я обычно обращаюсь к упаковке за советом по хранению. В этом случае марка цельной пшеничной муки King Arthur рекомендует хранить ее в морозильной камере «на самый свежий вкус».
Вы, конечно, можете хранить его вне холодильника, если у вас нет места, но масло в зародыше станет быстрее прогорклым. Но на самом деле, если вы собираетесь использовать всю сумку за один месяц, это не должно быть проблемой в любом случае.