Могу ли я готовить два вида сушеных бобов одновременно?

18

Мой метод приготовления бобов - замочить на ночь, а затем готовить в кастрюле на медленном огне весь день. К обеду бобы готовы. Я только когда-либо делал это с одним типом бобов за один раз. Тем не менее, я хотел бы сделать чили, и у меня есть два типа бобов (белые бобы и красные почки), и мне интересно, сработает ли этот метод, если я смешаю два типа бобов вместе. Будет ли это распространяться на другие типы бобов, готовящих вместе, или более чем на два типа бобов одновременно?

beans timing

— lemontwist
источник

5

Учитывая характер приготовления в течение всего дня в мультиварке, любой боб, вероятно, будет находиться в «довольно тщательно приготовленной» зоне. В бобах, о которых я знаю, нет ничего, что могло бы заставить их плохо взаимодействовать. Я не понимаю, почему это не сработает - причина, по которой я не печатаю это как ответ, заключается в том, что я лично не пробовал это.

— SAJ14SAJ

1

Я думаю, что после того, как вы используете плиту, у вас все будет хорошо (может быть, даже переварили?), Но в более традиционной кулинарии я обратился к тому, чтобы помещать отдельные бобы в большие банки для консервирования с их собственными ароматическими веществами, чтобы я мог удалить их из воды индивидуально, когда они сделаны.

— Брендан

20

Большинство бобов могут быть пропитаны и приготовлены вместе с двумя исключениями.

У бобов должно быть одинаковое время приготовления. Например, я не стал бы готовить нут с другими, более твердыми бобами, потому что нут был бы кашу. Большинство сортов имеют одинаковое время приготовления, так что это не проблема.

Во-вторых, черные бобы не должны быть пропитаны другими бобами, потому что они окрашивают другие бобы очень непривлекательным серым цветом. По общему признанию это косметическое средство, но я впитываю свои черные бобы отдельно

— Sobachatina
источник

Есть ли какие-либо негативные последствия для замачивания бобов, которые не требуют замачивания (например, чечевица)?

— пятницу

Нет, нет никаких негативных последствий для замачивания чечевицы, они готовят быстрее, чем любой другой боб. Действуй. Есть только положительные стороны от замачивания чечевицы - меньше газа. ; ) Я также пропитался черноглазым горошком - то же самое: готовить быстрее, меньше вечеринки сзади.

— Лора П.

Замечание к комментарию @mdegges: Иногда чечевица пропитывается в зависимости от того, для чего она будет использоваться. У индийской кулинарии есть несколько рецептов, в которых чечевица вымачивается, например, до приготовления.

— ПБ поддерживает Монику

@PaulBeverage, что идет в другую территорию. «Вымачивание» чечевицы при 35 С часто означает быструю ферментацию, особенно если мы говорим о чечевице, измельченной в порошок для приготовления блиноподобных препаратов.

— rumtscho

1

@PaulBeverage ОК, спасибо, что объяснили. Я имел в виду только наземную чечевицу, поэтому ваш комментарий напомнил мне обо всех других вкусных способах употребления чечевицы в индийском стиле.

— rumtscho

4

Я хотел бы упомянуть возможные «ошибки», если вы собираетесь сделать это -

Вы хотите использовать бобы одинакового размера. Если вы смешиваете маленькие и большие бобы, то они, вероятно, не будут готовить одновременно.
Избегайте старых бобов. Их размягчение занимает больше времени, и вы не хотите обнаружить, что один боб отказывается смягчаться, а другой превратился в кашу.
Если вы готовите красную фасоль или фасоль, вам нужно варить фасоль в течение нескольких минут в начале приготовления, чтобы инактивировать фитогемагглютинин .

....

Таким образом, в данном конкретном случае - вы не должны просто вымачивать и бросать их в мультиварку - поскольку у вас есть красная фасоль, вам нужно кипятить их в течение 10 минут перед приготовлением. Если бы вы делали это на плите или в скороварке, все было бы в порядке ... но не медленная плита.

— Джо
источник

На самом деле, оригинальный плакат сказал, что они готовили бобы под давлением - у них была история использования мультиварки. Приготовление бобов под давлением делает удаление фитатов действительно легким, безошибочной работы и без предварительной варки бобов.

— Лора П.

@LauraP. Я не вижу упоминания о приготовлении пищи под давлением в опубликованном вопросе. Я вижу, "замочить на ночь, а затем готовить в кастрюле на дно в течение всего дня"

— Джо

Извините, я получил ответ, и вопрос перепутан! :)

— Laura P.

1

Любой вид бобов можно приготовить вместе. Это все о предпочтениях и вашем воображении. Попробуйте белую фасоль, почку, лиму и бобы пинто. Они хорошо готовят вместе и делают потрясающее блюдо из запеченных бобов.

— Terrilou
источник

1

У меня есть огромная банка смешанных бобов, оставшихся от других сумок, только ложка Ходжа .. и я готовлю их все вместе, я быстро замачиваю их, когда забываю .. там есть все, что я могу придумать (были пожиратели бобов, смеются) , Из нута, лимы, пегой лошади, черной, красной и зеленой чечевицы, гороха с черными глазами, белой фасоли и красной фасоли. Я просто добавляю целый очищенный лук (он растворяет и придает бобам приятный сладкий вкус), приправы - это свинина ( бекон, колбаса, окорок ветчины, оставленные над ветчиной кости, что бы ни было под рукой) обычно и пусть кипятят весь день. Никогда не проблема.

— Регина Байон
источник

1

Я всегда смешиваю фасоль для супов и чили, только один тип для меня слишком скучный, никогда не бывает проблем. На самом деле, вы можете найти пакеты с набором «15-бобовых супов» в бобовой секции продуктового магазина - их также необходимо предварительно замочить, и производители не ожидают, что вы разберетесь со всем и замочите / приготовите каждый тип бобов отдельно :-)

— Юлия Н.
источник

0

Все нормально. Я бы предложил сначала сварить их отдельно, чтобы приготовить нежелательные цвета.

Кроме того, если вы кипятите бобы, дайте им остыть, слейте воду и залейте свежей водой, варите снова, повторяйте это до тех пор, пока они больше не закипят. Это удаляет окраску и газообразность, после чего я объединяю их в мультиварке. также замачивание до кипения помогает газу.

— Джастин голдберг
источник