Какой лучший способ поджарить орехи пекан?

Помимо всего прочего, я делаю шоколадно-бурбоновый пирог с орехами на Рождество в качестве семейного кондитера. Рецепт предусматривает жареные половинки орехов пекан.

Какой лучший способ поджарить орехи равномерно? Я предполагаю, что низкая духовка лучше всего избегать обжига, но какая температура и как долго?

Печь это путь.

Поджаривание на сковороде - это боль, потому что вы должны стоять там, покачивая ее так долго, и если вы сделаете паузу, то легко обжечься.

Я видел некоторые рецепты, призывающие к низкой температуре духовки, но я использую 350F (175C) в течение 10-15 минут, помешивая несколько раз. Некоторые источники в Интернете рекомендуют всего 5 минут, но лично я никогда не делал их так быстро. Их еще нужно проверить или они сгорят.

Мне нравится использовать тостер, потому что он нагревается быстрее и дешевле в эксплуатации.

Я использовал воздушный попкорн с хорошими результатами. Не переполняйте это и удаляйте их, когда они пахнут ореховым. Это идет очень быстро, но вы должны делать их партиями, если их много.

Для пирога или других сладких блюд я люблю добавлять орехи в масло и коричневый сахар и давать им конфеты в духовке. Жир затрудняет их сжигание. Очевидно, что это не подходит для всех рецептов.

У меня лично не было хороших результатов при использовании микроволновой печи. Некоторые люди клянутся этим, но мне кажется, что они становятся немного липкими.

Мой недавний опыт с поджариванием орехов дал рекомендацию по температуре и времени со следующим добавленным советом: «... пока не пахнет»

Это имело огромное значение, потому что в моем случае (миндаль) это заняло несколько минут дольше, чем заявленное время, и это определенно стоило ожидания. Печенье, сделанное из жареного миндаля, было признано лучшим из обмена печенья.

Хотя духовые шкафы, материалы для печенья, а также размер и форма кусочков ореха могут варьироваться, от «до ароматного» наконечника я мог зависеть (при условии, что у меня нет душного носа!)

Я иду с духовкой, но на 250 градусов. И мой опыт поджаривания всех орехов заключается в том, что они могут очень быстро переходить от поджаривания к обжарке , так что проверяйте их и удаляйте сразу после поджаривания.

Еще пара советов

духовка, жарящая в разогретой темной тяжелой неглубокой сковороде, выравнивает жарить.

один слой без углов (они горят первыми). В идеале, в форме пончика на сковороде: центральные вырваны и сдвинуты по краям

при гриле (Великобритания) или бройлере (США) дает гораздо более точный визуальный признак потемнения по сравнению с черным на дне нижним теплом. Просто смотрите сквозь стеклянную дверь с распахнутой дверью, чтобы понюхать.

Я поджариваю только одну сторону, так как они довольно плоские, и этого вкуса достаточно для дальнейшей выпечки.