Почему мои пельмени сделаны из зла?

Я сделал довольно простой рецепт тушеной курицы с кнедликом; однако после одного укуса клецки у меня самое жалкое послевкусие. Суп в порядке; тем не менее, пельмени на вкус совершенно противные, горькие и отталкивающие и немного напоминающие рвоту (моя невеста описывает это как «металл и плохо»). Если бы к тому моменту, когда появился этот вкус, в моем рту было что-то, я бы инстинктивно выплюнул это.

Рецепт требует 1/3 стакана Bisquick Heart Smart для выпечки и 1/3 стакана пахты для приготовления теста для пельменей; Я удвоил это, потому что я делал большой горшок с тушеным мясом. Тушеное мясо имеет прекрасный вкус, как только я бросаю пельмени; он содержал куриный бульон (приготовленный из бульонных кубиков), молоко, кукурузный крахмал, приготовленную курицу, пастернак, морковь, сельдерей и лук. Пельмени бросили ложками в рагу и варили около 7 минут согласно указаниям рецепта. Я не делал этот конкретный рецепт раньше. Консистенция пельменей казалась хорошей; они были немного мягкими из-за отсутствия приправ, но в остальном все было хорошо до тех пор, пока не пришло послевкусие.

Что могло пойти не так? Пахта была куплена всего несколько дней назад, в течение срока годности (24 ноября), и пекарская смесь использовалась для блинов в начале недели (которые были немного мягкими, но не катастрофическими)

Испорченное пахта не даст металлического послевкусия, но я бы не ожидал, что старая смесь для выпечки тоже сделает это.

Я подозреваю, что ваша коробка с бисквитом либо загрязнена, либо, возможно, вы получили плохую коробку. Иногда производственные процессы идут неправильно, поэтому может случиться так, что в вашей коробке слишком много порции разрыхлителя или какого-либо другого компонента смеси. В процессе производства все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, но кому не составит труда сделать его неповрежденным. Я бы выбросил коробку.

Может быть, вы использовали слишком много зла, как при принятии чайных ложек зла за столовые ложки зла? : ^ D

Серьезно, сам рецепт может иметь такие ошибки, как от написания от руки на одной из его итераций в пути к вам, так и от простой опечатки. Обычные, которые могут дать то, что вы описываете: чайная ложка или столовая ложка, разрыхлитель или пищевая сода и т. Д.

Вы попробовали сухую смесь в порошке? Я не уверен, как бы это было на вкус в такой форме, но я предполагаю, что это мягкий, неяркий вкус, в отличие от металлического вкуса, который подобрал твой муж.

Возможно ли, чтобы в миске, в которой вы смешали жидкое тесто, было что-то? Как неочищенное мыло, которое попало на все или только на несколько пельменей, или кто-то распылял другое средство, не предназначенное для посуды, в области чаши?

Металлическое послевкусие объясняется тем, что смесь имела несбалансированное соотношение пищевой соды и фосфата. Всякий раз, когда ваш готовый продукт будет желтым или с оранжевым пятнистым оттенком, у вас будет несбалансированная смесь. Фосфат должен иметь что-то, чтобы реагировать с. Несбалансированный рН вызовет послевкусие. (Metalic = слишком простой)

Я считаю, что в этой смеси используется комбинированное фосфатное соотношение. (V-90 плюс Active-8 = Stabil 9) Один фосфат немедленно реагирует с водой и поднимется на 80%. Баланс будет расти, когда его активирует тепло. Второй фосфат увеличивается с водой на 20% и представляет собой преимущественно активированный теплом фосфат.

При использовании смесей на основе фосфатов необходимо перемешать и подождать не менее 30 минут, чтобы обеспечить сбалансированность закваски. Вы должны использовать только холодную воду.

У твоего пельмени плохой вкус, потому что у Бисквика плохой вкус. Независимо от того, какой вариант вы используете, материал на вкус ужасный. Я готовлю 40 лет семейной жизни и еще 10 лет под опекой моей матери. Я могу точно сказать, какой предмет на столе был сделан с помощью Бисквика. И действительно, это не сложно сделать пельмени, печенье или пирожные, используя свои собственные ингредиенты.

Я использую очень мало миксов или расфасованных продуктов любого рода, так как я очень люблю готовить и выпекать как можно больше свежих продуктов. Курица и пельмени, хотя я готовлю более 30 лет, и моя семья - самое любимое блюдо из всех моих. Я использую обычный Bisquick (или Jiffy Mix, либо один), и обычное цельное молоко. Кроме того, зимой, когда я не иду в продуктовый магазин в течение нескольких месяцев, я помещаю около 2 чайных ложек сухого сухого молока в центр смеси, а затем использую воду для приготовления теста. В супе или рагу должно быть достаточно жидкости, чтобы пельмени могли покоиться в жидкости или даже в основном под водой (хотя и не обязательно). Я оставлял еду на медленном огне на медленном огне с добавленными клецками в течение приблизительно 3 минут. Затем я ставлю крышку на кастрюлю и продолжаю варить на медленном огне еще 5-7 минут (или пока я не увижу, что пельмени полностью подняты и приготовлены - или, если хотите, протестируйте зубочисткой, как пирог, чтобы сделать уверен, что центр сделан). Когда я подаю блюдо, я беру часть бульона / соуса и ложу его на пельмени. На мой взгляд, так называемый «с низким содержанием жира» или «более здоровым» является совсем не «здоровым». Помните, что они делают, чтобы сделать его «более здоровым», они добавляют больше химикатов, чтобы компенсировать потери. так называемый «нежирный» или «более здоровый» - это все, кроме «здорового». Помните, что они делают, чтобы сделать его «более здоровым», они добавляют больше химикатов, чтобы компенсировать потери. так называемый «нежирный» или «более здоровый» - это все, кроме «здорового». Помните, что они делают, чтобы сделать его «более здоровым», они добавляют больше химикатов, чтобы компенсировать потери.

РЕДАКТИРОВАТЬ:

Я считаю, что странным вкусом была комбинация ингредиентов, Heart Smart Bisquick с пахтой. ИМО, так называемые нежирные или более полезные для здоровья продукты - все что угодно, но не «здоровые». Что делается для того, чтобы сделать предметы «более здоровыми», химические вещества добавляются в попытке восполнить потерянное. Я верю, что если использовать цельное молоко и обычный Bisquick или Jiffy Mix, пельмени получатся замечательными. Я опубликовал свои советы / рецепт просто для того, чтобы помочь Yamikuronue попробовать их снова